延安有哪些必吃的特色美食小吃？ _延安

一、油糕

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又叫年糕、棗糕，是陜北最具代表性的地方風味小吃之一色澤金黃、細膩柔軟，味道香甜可口。各賓館飯店均作為地方特色風味有售。油糕一般常見于逢年過節(jié)或款待親朋的場合，特別是婚慶筵席中。食用時盛在碟中，每碟十片，佐以白糖和粉湯。

二、肉夾饃

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延安地區(qū)的肉夾饃也是特色小吃之一。肉夾饃，實際是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉饃。延安的肉夾饃色澤紅潤，氣味芬芳，肉質(zhì)軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，獨特風味。

三、陜北大燴菜

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陜北大燴菜是陜北的最有特色的一道風味，雖然此菜源與內(nèi)蒙，但是隨著在陜北的落地生根加進去了許多陜北獨特的風味，其主要有粉條、瘦肉、土豆、蔬菜等組成，味道鮮美，回味無窮。

其葷素皆備，包羅萬象，營養(yǎng)豐富，經(jīng)濟實惠，是陜北傳統(tǒng)的大眾化飲食。延安街頭，中小飯店均有烹售，有的飯館甚至于干脆直接以“大燴菜”或“燴菜王”命名。

燴菜，本是當?shù)匕傩諡榻鉀Q人多菜少或冬季吃菜難而制作的一種“大鍋飯” 。菜蔬幾乎都可入燴，但口味卻千差萬別，而烹飪手藝的高低對燴菜質(zhì)量也至關(guān)重要。常見的有白菜燴菜、洋芋燴菜、蘿卜燴菜、大豆燴菜等。其主角為肉、粉條、洋芋、肉以小炒肉為佳，也有用紅燒肉、丸子、雞塊的。

陜北溝峁縱橫，水源奇缺，冬季寒冷。冬春之際難見鮮菜，百姓菜碗中就以白菜、洋芋為主。保存白菜的方法就是腌藏。聰慧的陜北婦女烹制的酸白菜熬洋芋，是民間最普遍的吃法，酸味新穎，口味鮮美，風靡一時。燴三鮮則是延安餐飲業(yè)中傳統(tǒng)保留項目，其歷史可追溯至明清時期，是趕腳人、攬工漢、小商小販們最喜歡的飯菜。所謂三鮮，其實就是紅燒土豆塊或豆腐塊、燒肉疙瘩、圓粉條子，外加青菜少許，連湯帶汁，滿滿一大碗，即充饑又解饞，耐飽耐渴，稀里呼嚕，一頓狼吞虎咽，最適合陜北人的粗喉嚨大肚皮，人人覺得值得劃算。

燴菜系中，最值得一提的是豬肉撬板粉。“扯一把黃蒿關(guān)上門，吃了你們家的豬肉撬板粉” 。用小炒豬肉和洋芋片、粉條同炒，另加木耳，為洋芋、粉條著色。這道菜顏色紅褐誘人，配菜協(xié)和，豬肉噴香，洋芋酥綿，粉條滑爽，是佐飯的上佳美味，名聞西北，是陜北人引以為豪的創(chuàng)造。

四、涼粉

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涼粉是陜北特色風味小吃之一，有用綠豆粉面制作的“綠豆涼粉”，用扁豆粉面制作的“扁豆涼粉”，用洋芋淀粉制作的“洋芋涼粉”，還有用蕎麥糝子制作的叫“蕎面涼粉” 。其中尤以子長縣的綠豆涼粉為上乘，色澤嫩綠鮮亮，而且有清熱解毒，消暑止渴的功效。涼粉有冷熱兩種吃法，盛夏時節(jié)冷食最佳。

其他網(wǎng)友觀點

【延安有哪些必吃的特色美食小吃？】1清燉羊肉；2軟黃米油糕；3蕎面饸饹；4洋芋檫檫；5錢錢稀飯；6黃米饃饃；7手工掛面；8豬肉翹板粉9黃米攤黃；10小米稀飯；11羊雜碎；12燜羊肉；13雜肝碗饦；14軟煎餅；15豬頭肉夾油旋；16羊肉饹饦；17大燴菜；18拼三鮮；19土豆鏵青菜；20芡面涼粉……太多了