四川酸豇豆的腌制方法 怎么做四川酸豇豆
1、把準備好的新鮮長豆角摘一下，去掉帶有蟲眼兒和腐爛的部分，再用清水把它洗凈，然后瀝掉水分 。把去掉水分以后的長豆角切成小丁狀，這樣在腌制時方便它快速入味 。
2、把切好的長豆角放在一個干凈的小盆中，加入準備好的食用鹽，調(diào)勻以后腌制，把腌出的水分倒掉，這樣能讓腌好的酸辣豆角色澤翠綠口感脆嫩 。
3、在鍋中放入適量的涼水，數(shù)量以沒過長豆角為準，然后加入準備好的紅辣椒和蒜片以及花椒，再倒入適量的白醋，開火燒制，燒開以后再煮十分鐘左右 。關(guān)火讓鍋中的湯汁自然降溫 。
4、等鍋中的湯汁降溫以后取出，直接倒入到裝有長豆角的小盆中進行腌制，腌制要把小盆上面蓋個盤子或者蓋，再把它放到冰箱中，二十四小時以后里面的豆角就能入味，這時酸辣爽口的長豆角也就腌好 。
【四川酸豇豆的腌制方法 怎么做四川酸豇豆】5、腌好以后的長豆角取出以后，可以放在盤中，加入適量麻油調(diào)味，調(diào)員以后能直接吃，不論是配粥還是下飯，口感都特別好，能讓人們胃口大開，食欲大增 。
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