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白酒檔次怎么鑒別

鑒定酒的質(zhì)量的好壞 ， 主要從色、香、味這三大指標(biāo)來評(píng)定 。
白酒的顏色應(yīng)該是無色透明、無懸浮物、無沉淀 。可將酒注入杯中看看是否出現(xiàn)環(huán)狀污物 ，  在亮光下觀察 ， 看是否出現(xiàn)懸浮物和沉淀 ， 無者為上 。白酒的香 ， 主要靠聞 ，  好酒一開瓶就能給人一種協(xié)調(diào)的、讓人有種愉快感的香味 ， 行家和經(jīng)常喝酒的人還能嗅出主體香型 ，  如清香型酒清香純正 ， 諸香協(xié)調(diào);濃香型酒芳香濃郁;醬香型酒醇香馥郁;米香型酒蜜香清雅 。白酒的味 ， 以醇厚、無異味、無強(qiáng)烈的刺激性為上品 。好酒一入口 ， 則香氣滿口 ， 咽下后余香綿長。評(píng)定時(shí)應(yīng)讓舌尖和喉部細(xì)細(xì)品嘗 ， 方能品出白酒味之高低優(yōu)劣 。（推薦閱讀：鑒別汾酒真?zhèn)蔚姆椒ǎ?br /> 另外還有五個(gè)必殺大招教給大家
前列招：若是無色透明玻璃瓶包裝 ， 把酒瓶拿在手中 ， 慢慢地倒置過來 ， 對(duì)光觀察瓶的底部 ，  如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象 ， 說明酒中雜質(zhì)比較多；如果酒液不失光、不渾濁 ， 沒有懸浮物  ， 說明酒的質(zhì)量比較好 。因?yàn)閺纳珴缮峡?nbsp;， 除醬香型酒外 ， 一般白酒都應(yīng)該是無色透明的 。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝 ， 稍微搖動(dòng)后開啟 ， 同樣觀其色和沉淀物 。（推薦閱讀：鑒別真假白酒方法）
第二招：把酒倒入無色透明的玻璃杯中 ， 對(duì)著自然光觀察 ， 白酒應(yīng)清澈透明 ， 無懸浮物和沉淀物； 然后聞其香氣 ， 用鼻子貼近杯口 ， 辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn)；較后品其味 ， 喝少量酒并在舌面上鋪開 ，  分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙 ， 以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào) ， 余味的有無及長短 。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料 ， 工藝粗糙 ， 通常是冒充頭牌酒或暢銷酒 ，  喝著嗆嗓、傷頭的酒 ， 一定是劣質(zhì)酒 。
第三招：判斷酒的度數(shù)可以用搖晃的方法 。搖動(dòng)酒瓶后 ， 如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花 ，  堆花時(shí)間在15秒鐘左右 ， 酒的度數(shù)大約是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小 ， 堆花時(shí)間在7秒鐘左右 ，  酒的度數(shù)約為57度～60度 。
【白酒檔次怎么鑒別】
第四招：取一滴白酒放在手心里 ， 然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下 ，  如酒生熱后發(fā)出的氣味清香 ， 則為優(yōu)質(zhì)酒；如氣味發(fā)甜 ， 則為中檔酒；氣味苦臭 ， 則為劣質(zhì)酒 。
第五招：將一滴食用油滴入酒中 ， 如果油不規(guī)則地?cái)U(kuò)散 ， 下沉速度變化明顯 ， 則為劣質(zhì)酒 。

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