鮮棗怎么泡酒
鮮棗怎么泡酒
紅棗酒系以鮮棗為主，采用浸泡與發(fā)酵相結合工藝釀制而成的果酒 。
制作方法 ：
1、將紅棗洗凈，浸泡于清水中，使紅棗吸足水破碎，加二倍重量的清水，煮1小時，使棗中香氣、糖分及營養(yǎng)物質(zhì)溶出 。然后過濾得棗液，冷卻備用 。
2、另取干凈干棗破碎，放在鋁鍋或不銹鋼鍋中炒至微焦，產(chǎn)生濃的焦甜香氣 。用70%的食用酒精浸泡 。酒精與棗之比為3∶1，浸泡10～15天，使焦冬的香氣、糖分及風味提取出來，過濾得到原酒 。
3、將棗液加白砂糖煮沸配成10%的糖水 。取500克棗香水加500克棗原酒，調(diào)入0.2%的檸檬酸 。為增加棗酒香氣，可適當調(diào)入紅棗香精少許，貯放20天進行過濾，即為棗酒 。
棗酒的營養(yǎng)價值與療效：
1、含有17種氨基酸，（人體必需7種），礦物質(zhì)中微量元素鋅、碘含量也較高，維生素含量較豐富（果實中維生素C高達380～600毫克/100克），故有“天然維生素丸”之稱 。因此紅棗酒是一種滋補健身的天然飲料 。
【鮮棗怎么泡酒】2、從醫(yī)療的價值來看，大棗及其飲品的成分對過敏性紫癜、貧血、高血壓病和肝硬化患者的血清轉氨酶增高以及預防輸血反應和，均有理想效果 。
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