純高粱酒是有苦味嗎
【純高粱酒是有苦味嗎】純高粱酒是有苦味嗎
現在大部分白酒，在生產過程中，都會添加香料 。所以可能會在您長時間儲存后，香料發生變化，酒的味道也發生了變化 。
純糧食酒會越放越香，白酒中能散發芳香氣味的功臣是乙酸乙酯，新酒里它的含量微乎其微，酒中的醛、酸不僅沒有香味，還會刺激喉嚨 。所以新釀的酒喝起來生、苦、澀，而自然窖藏陳釀后酒里的醛不斷的氧化為羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒質醇厚，產生酒香 。但變化的速度慢，耗時長，有的名酒陳化往往需要幾十年的時間 。
