玩酒必學，酒花的學問：多為好酒，少則質(zhì)量差
當晃動酒瓶時，我們經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)酒液泛起泡沫，就是人們俗稱的“酒花” 。許多人認為酒花多的是好酒，少的則質(zhì)量較差；酒花消失得越快酒的度數(shù)越高 。這是真的嗎？（推薦閱讀：白酒酒花與酒質(zhì)有什么關(guān)系）
1.大清花
酒花大如黃豆，整齊一致，清亮透明，消失極快，酒精含量在60至75％（v/v） 。
2.小清花
酒花大小如綠豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度約在50至60％（v/v） 。
3.云花
酒花大小如米粒、互相重疊（可重疊二至三層）存留時間比較久，約2分鐘，酒度在40~50％之間 。（推薦閱讀：啤酒花可以嗎）
4.二花
又稱小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留時間與云花相似，酒度在15~40％之間 。
【玩酒必學，酒花的學問：多為好酒，少則質(zhì)量差】
5.油花
酒花如小米的1/4，布滿液面，大多為脂肪酸形成的油珠，酒度在5％（v/v）時較明顯 。（推薦閱讀：酒花越多酒質(zhì)越好，這是真的嗎？）
因此，總結(jié)起來就是：
酒花越大，消散越快——酒度越高；
酒花越小越少，消散越慢——酒度越低
用濃香型白酒為例：市面上常見的是52%（v/v)和38%(v/v)的酒品，52%(v/v)就應(yīng)該呈現(xiàn)小清花，如綠豆大小，且消散速度中上；而38%(v/v)則應(yīng)呈現(xiàn)二花，大小不一，且消散速度緩慢 。
但因酒精濃度不同，酒液表面的張力不同，因而搖動酒瓶形成的酒花的大小、持留時間也不同 。所以，酒花可以作為辨別白酒度數(shù)的一個參考 。
溫馨提示
當然，目前市面上也出現(xiàn)了酒花劑和增稠劑，因此酒花并不是判斷酒度和酒質(zhì)的標準，也不能做到完全 。這個小技能只是讓大家在喝酒之時，能多一種小玩意，透過酒瓶，領(lǐng)悟到更深的“酒意” 。
