怎么分辨紅酒的好與壞
在分析葡萄酒的香氣時，通常需要按下列步驟進行：
【怎么分辨紅酒的好與壞】次聞香在酒杯中倒入1／3容積的葡萄酒，在靜止狀態下分析葡萄酒的香氣 。在聞香時應慢慢地吸進酒杯中的空氣 。在此期間應當注意，酒杯托起時應盡量避免搖動，將鼻孔接近液面聞香 。次聞香聞到的氣味很淡，因為只聞到了擴散性強的那一部分香氣 。因此，次聞香的結果不能作為評價葡萄酒香氣的主要依據 。
第二次聞香在次聞香后，搖動酒杯，使葡萄酒呈圓周運動，促使揮發性弱的物質釋放，進行第二次聞香 。第二次聞香又包括兩個階段：階段是在液面靜止的“圓盤”被破壞后立即聞香，這一搖動可以提高葡萄酒與空氣的接觸面，從而促進香味物質的釋放 。第二階段是搖動結束后聞香，葡萄酒的圓周運動使葡萄酒杯內壁濕潤，并使其上部充滿了揮發性物質，使其香氣為濃郁、為優雅 。
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