1. 首頁 > 生活百科 >

怎么鑒別紅酒好壞

一、看： 拿一瓶紅酒 ， 先不用打開 ， 用下面幾種方法來看紅酒的好壞：
1.將紅酒酒瓶倒過來 ， 傾斜一定角度 ， 迎著陽光或燈光看瓶底是否有較多的沉淀和殘渣 ， 如果太多說明這款酒有問題 ， 如果沒有或有少量透明的沉淀物是正常的（紅酒在長期發酵的過程中 ， 產生酒石酸 ， 會產生酒石沉淀） 。
2.用小手電或手機電筒打開發到紅酒瓶下面 ， 光線直接穿過酒瓶 ， 清洗的看到透明的紅光 ， 說明紅酒的品質沒問題 ， 如果光線散了 ， 不能清洗透過紅酒瓶 ， 說明這款酒大概已經變質了 ， 不能飲用 。
3.打開紅酒 ， 倒入紅酒杯中 ， 看是否清澈 ， 如有渾濁 ， 就不要喝了 ， 均勻搖杯看酒杯壁的酒 ， 均勻下流 ， 酒越粘稠流速越慢 ， 酒質量較好 ， 法國人形象的比作“情人的眼淚” ， 也叫掛杯 ， 有些人用這一點來判斷紅酒的好壞是不正確的 ， 這這能說明紅酒的粘稠和酒精度的高低 。
4.判斷紅酒的好壞 ， 顏色的辨別只能作為參考比方說新酒顏色鮮艷一些 ， 3-5年的酒有點藍色和淡淡的紫色 ， 5-8年呈磚紅色 ， 8-10年以上是琥珀色等 。
【怎么鑒別紅酒好壞】5.用紙巾鑒別紅酒也是一種好方法 ， 可以說明好多問題 。將少量的紅酒滴到三層的紙巾上 ， 觀察紅酒被紙巾吸入后留下的痕跡 ， 如果留下的是均勻的紅紫色 ， 說明酒是較好的葡萄汁釀造（新酒鮮艷 ， 老酒暗淡） ， 如果留下的是圈 ， 從中心向外發散 ， 逐漸變淡 ， 邊緣無色 ， 說明這款酒品質很差 ， 有可能是假酒（色素、酒精、水、添加劑制作 ， 對身體有害） 。
二、聞
打開瓶塞后 ， 先聞一下木塞 ， 如果有發霉的味道 ， 建議不要飲用 。倒入紅酒杯輕輕搖杯 ， 聞酒 ， 香氣濃郁 ， 是好酒 。如果有發霉 ， 特別刺激的酒精味 ， 說明這款酒壞了 ， 不要飲用 。
三、品
紅酒開瓶后 ， 醒一會 ， 喝一口 ， 平鋪在舌頭上 ， 用味蕾去品嘗紅酒 ， 好的紅酒酸--甜---苦---澀 ， 相對均衡 ， 酸澀消散較快 ， 醇香綿長 ， 口感圓潤香味和口感有階梯感 。不好的酒 ， 過于算澀或平淡如水 。如果你是長期飲用紅酒的朋友 ， 建議您品嘗每一款酒時 ， 做好品酒筆記 ， 時間長了就會成為懂酒、懂生活的人 。

    推薦閱讀