酸石榴怎么泡酒，酸石榴怎么泡酒的功效
石榴酒系采用石榴為主要原料，經(jīng)破碎，發(fā)酵，分離，陳釀?wù){(diào)配而成的果酒 。
制作方法：
1、釀酒的原料要求新鮮，無霉斑，體大、皮薄，味甜的青粉皮石榴為 。出汁率約在30至40％左右 。
2、石榴經(jīng)分選后，除去外皮，然后進行破碎成果漿 。
3、果漿入池量不允許超過池容積的80％，然后，進入前發(fā)酵 。
4、前發(fā)酵時調(diào)入一定量的白砂糖，加入適量的二氧化硫 。然后，為了發(fā)酵旺盛，加入5至8％強壯的人工培養(yǎng)酵母，進行發(fā)酵 。
5、前發(fā)酵溫度為25至30℃，發(fā)酵時間為8至10天，而后進行分離 。
6、分離出來的皮渣，加適量白糖進行二次發(fā)酵，經(jīng)蒸餾得到石榴白蘭地酒，待調(diào)配酒時使用 。
7、分離出來的原酒，含糖在0、5％以下，進入后發(fā)酵貯存期（用酒精封住液面） 。
8、貯存1年以后，進行過濾，化驗糖、酒、酸，調(diào)配合格后，方可進行熱處理 。
9、熱處理溫度一般為55℃，時間為48小時，然后，進行冷卻下膠，靜止7天左右，進行過濾 。
【酸石榴怎么泡酒，酸石榴怎么泡酒的功效】10、為了使酒的穩(wěn)定性更強，再經(jīng)過冷凍處理、過濾、貯存、過濾、裝瓶（裝瓶溫度在70至72℃，保持20分鐘）、貼商標包裝入庫 。
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