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怎么辨別紅酒的好壞

怎么辨別紅酒的好壞
一種簡單的辨別紅酒好壞的方法：
將紅酒少量滴于白色紙巾上，觀察酒被紙巾吸收后留下的痕跡，如果留下的均勻的紅色痕跡，酒比較純正 。如果看到酒痕跡顏色很淺但均勻，則酒不夠純正，如有一圈紅暈，中間卻為淡色或無色，則有參假可能呢 。
怎樣從香氣分辨紅酒 。“香氣分析”是品嘗葡萄酒過程中必不可少的一環 。
在分析葡萄酒的香氣時，通常需要按下列步驟進行：
次聞香在酒杯中倒入1／3容積的葡萄酒，在靜止狀態下分析葡萄酒的香氣 。在聞香時應慢慢地吸進酒杯中的空氣 。在此期間應當注意，酒杯托起時應盡量避免搖動，將鼻孔接近液面聞香 。次聞香聞到的氣味很淡，因為只聞到了擴散性強的那一部分香氣 。因此，次聞香的結果不能作為評價葡萄酒香氣的主要依據 。
第二次聞香在次聞香后，搖動酒杯，使葡萄酒呈圓周運動，促使揮發性弱的物質釋放，進行第二次聞 香 。第二次聞香又包括兩個階段：階段是在液面靜止的“圓盤”被破壞后立即聞香，這一搖動可以提高葡萄酒與空氣的接觸面，從而促進香味物質的釋放 。第二階段是搖動結束后聞香，葡萄酒的圓周運動使葡萄酒杯內壁濕潤，并使其上部充滿了揮發性物質，使其香氣為濃郁、為優雅 。
好的葡萄酒不僅口感平衡，而且香氣怡悅，且具有馥郁、罕見等特征，即具有個性和風格 。在第二次聞香的過程中，還需要注意葡萄酒香氣的濃度 。如果香氣濃郁、完整，則說明葡萄酒芳香、醇香；相反，如果香氣淡，或不具有香氣，則屬于平淡、無味、淡弱 。
【怎么辨別紅酒的好壞】1、顏色：想要看出葡萄酒的顏色，要有一個白色背景——一條餐巾或一塊亞麻桌布——并將酒杯放在它前面 。紅酒的顏色有：紫、紅寶石、紅、磚紅、紅棕、棕 。顏色會告訴你許多有關酒的事 。例如紅酒，當它們變老時會失去色澤 。基本上有幾個理由可以解釋紅酒的顏色為什么彼此不同：

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