散裝白酒怎么保存
散裝白酒雖然沒有保質(zhì)期，但是酒在儲存的過程中，白酒的醇類會和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣 。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點(diǎn)的時間 。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會增大 。特別是目前有些中檔和低檔散裝白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長時間存放 。否則，酒質(zhì)會變得苦澀膩味 。那么散裝白酒如何儲存呢?小編就為您分享下吧 。（推薦閱讀：是不是所有的酒都適合收藏）
1、我們可以選擇封閉性比較好的容器貯存，不要經(jīng)常性的開啟瓶口，這樣就能夠避免白酒接觸到空氣以免被氧化 。較好選擇小型的容器儲值，這樣酒的溫度能夠很好地保持在固定的溫度 。一般來說20度左右是較恰當(dāng)?shù)模驗(yàn)闇囟冗^高，白酒就會揮發(fā)很快，溫度過低，又會影響到白酒的貯存效果 。
2、勿太滿容器不要裝得太滿，以免氣溫升高造成酒的外溢 。還要經(jīng)常檢查酒的容器，發(fā)現(xiàn)滲漏，要及時采取措施處理 。
3、減少損耗，售取酒時不要距離容器太遠(yuǎn)，并要用酒盤接酒 。售取酒的工具用完后要及時放回缸內(nèi)，以保持工具的潮濕，減少酒的皮沾 。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，機(jī)械化、自動化的貯售酒工具將日趨增多，要很好地學(xué)習(xí)和掌握其使用方法 。
【散裝白酒怎么保存】 4、適當(dāng)攪拌散白酒是酒精和水的混合液，兩者是無限溶解的 。但由于比重不同，酒在貯存過程中，上層的酒度偏高，下層的酒度偏低;如果久存，封蓋又不嚴(yán)密，上層的酒口味又會偏淡 。為了保證酒度和口味的一致，故在零取前要用一木耙，適當(dāng)攪拌，上下勾勻 。
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