紅曲酒怎么喝，紅曲酒怎么做
【紅曲酒怎么喝，紅曲酒怎么做】紅曲酒怎么喝，紅曲酒怎么做
紅曲酒是江浙農村在逢年過節自家進行釀造,招等親朋好友之常用酒,一般在農歷十月十日制作為時間 。（1斤紅曲藥引配15斤米，兌2兩白藥，再加22.5斤水）
步：冷水浸泡糯米（約24小時）
第二步：清洗浸泡的糯米
第三步：用蒸屜蒸熟糯米
第四步：將熟糯米攤平放，用自然風干方式干冷至30度
第五步：根據藥引說明，先在缸中放入一定比例的水（冷水）和藥引，攪拌均勻
第六步：將糯米放入缸中，攪拌均勻即可（上不可密封，拿東西遮住缸口，不讓灰塵掉入）
第七步：控制室溫，以20度為
第八步：一個月后可食用（三天后可先翻一下米，可再撒點白藥）
第九步：把酒濾出，裝瓶密封 。
注：藥引及白藥在一些農貿市場及超市均有購買
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