板栗泡酒怎么做
板栗泡酒怎么做
一種板栗果酒的釀造工藝，其特征如下：
（1）脫殼：將新鮮板栗外面的硬殼除去；
（2）切片：將脫殼后的板栗切成小片便于蒸熟；
（3）曬干：將板栗片曬干，除去板栗里面含有的水分；
（4）蒸熟：將曬干后的板栗片蒸熟；
（5）拌曲：將蒸熟后的板栗與酒曲攪拌均勻，酒曲的用量為新鮮板栗用量的1／100－3／100；
（6）發酵：將拌有酒曲的熟板栗放入發酵缸，密封發酵，在室溫10－25度的溫度下發酵10－20天；
（7）蒸餾：將發酵好的板栗放入蒸籠中蒸餾取釀，制得酒的原液；
（8）儲存：將酒的原液放入儲存窯里儲存8－10個月；
【板栗泡酒怎么做】（9）過濾：將儲存后的酒的原液過濾，除去酒中雜質后即制得本發明板栗酒 。
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