柿子酒怎么做
【柿子酒怎么做】柿子酒怎么做
制作酒柿子首先采摘無蟲咬、樹葉未落時的橙黃色柿子，在院子里晾曬 。再選用當地優(yōu)質高梁在鍋里煮熟晾冷后，拌上甜酒曲發(fā)酵 。然后，將柿子和酒料放入無污染的大缸，放一層柿子撒一層高粱，待缸滿后，用饃葉（當地一種蒸饃時墊底的樹葉）和木板蓋住，用泥密封 。一兩個月后，便可開缸品嘗 。通過這樣加工制作的酒柿子澀味全無，味道甜而略帶酒味，有解渴充饑、助消化、、驅內火、治喉痛等功效，是人們喜歡食用的一種鮮美水果 。酒柿子的加工既滿足了市場需求，又使柿子增值，成為廣大農民的又一生財之道 。酒柿子的做法與醉棗的做法相同： 1.在柿子（棗）樹上，摘取青柿子（青棗） 。質量一定上好的，不得有磕碰、殘缺，更不能有蟲食破口等 。 2.將摘取的柿子（棗）用清水清洗干凈，不得有破損 。晾干 。 3.倒一容器高度酒 。容器的大小有柿子幾何體積決定 。如果是醉棗用個小碗就可以 。將柿子（棗）在高度酒中浸一下，使柿子（棗）的表面均勻一層酒，不得過多 。 4.將浸過酒的柿子（棗）輕輕的放在帶蓋的容器內，柿子平放，棗可以裝滿 。加蓋密封 。用紅土泥涂一下蓋的內面，將會改善氣味 。 5. 大約一個月后就可開啟品嘗 。時間長一些好吃，但不能過長 。 6.每個過程（手續(xù)）都較好的可以放到明年四月 。
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