清醉竹笙怎么做 清醉竹笙的制作過程
1、 干竹笙50克 ， 五花肉100克 ， 雞油30克 ， 雞殼1個 ， 上湯400克 ， 味精5克 ， 精鹽、胡椒粉各適量 。
2、將竹笙用溫水泡發(fā) ， 洗凈去掉黑色的和雜質(zhì) ， 再用清水漂洗幾次 ， 最后用開水泡一下 ， 撈起擠干水分后 ， 逐條砌齊 ， 用刀切去頭尾（長的可切為兩段） ， 放進燉盅 ， 加入雞油、精鹽 。
【清醉竹笙怎么做 清醉竹笙的制作過程】3、把五花肉用刀片薄 ， 雞殼輕輕打碎 ， 用開水泡過洗凈 ， 蓋在竹笙上面 ， 加入上湯、味精 ， 放進蒸籠炊30分鐘 ， 取出后去掉上面蓋肉和雞殼 ， 撒上胡椒粉即可 。
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