刺老芽好吃嗎？
您說(shuō)的刺老芽，在我們這又叫刺嫩芽 。不管名字是老還是嫩，其實(shí)都是一種東西 。這個(gè)東西是一種小喬木，每年春天的時(shí)候，采剛長(zhǎng)出的小嫩芽吃最好 。它味美香甜，清嫩醇厚，野味濃郁，是著名的上等山野菜，被譽(yù)為“山野菜之王” 。多年來(lái)，一直是出口的主要野菜品種之一，而且供不應(yīng)求 。深受?chē)?guó)內(nèi)外廣大消費(fèi)者的稱(chēng)贊 。可稱(chēng)得上是“美味山珍” 。
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刺嫩芽的嫩芽中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分 。根據(jù)有關(guān)專(zhuān)家分析測(cè)定：每一百克的新鮮的嫩芽中，含有蛋白質(zhì)0.56克，脂肪0.34克，糖類(lèi)1.44克，有機(jī)酸0.68克，此外還含有維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維、胡蘿卜素以及磷、鈣、鋅、鎂、鐵、鉀等礦物質(zhì)，其中氨基酸的含量較高，而且品種豐富 。除此之外，刺嫩芽還有一定的藥用價(jià)值，刺嫩芽的根皮具強(qiáng)壯筋骨、祛風(fēng)除濕和補(bǔ)氣安神等功效 。用于治療神經(jīng)衰弱、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、糖尿病、陽(yáng)痿和肝炎等疾病 。
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刺嫩芽對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求不高，經(jīng)濟(jì)價(jià)值也高，有著巨大的國(guó)內(nèi)和國(guó)際市場(chǎng) 。刺嫩芽大量出口日本和南韓 。每年為我國(guó)換取數(shù)千萬(wàn)元外匯 。同時(shí)國(guó)內(nèi)人民也非常喜食刺嫩芽，特別是高級(jí)飯店一盤(pán)刺嫩芽?jī)r(jià)值上百元 。但由于連年采集，造成植株枯死，野生資源逐年破壞，產(chǎn)量逐年下降，產(chǎn)量已滿(mǎn)足不了市場(chǎng)需要，所以發(fā)展刺嫩芽人工生產(chǎn)是當(dāng)務(wù)之及 。因此農(nóng)村人工栽培刺嫩芽有著十分廣闊的發(fā)展前景 。
至于吃法呢，跟香椿芽和花椒芽的做法差不多，可以涼拌，也可以炒，還可以腌制成小咸菜 。今天就給大家介紹兩種刺嫩芽的吃法：
一、涼拌刺嫩芽
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食材：鮮刺嫩芽、蒜、醬油、香油、鹽、糖、醋
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做法：
1、刺嫩芽洗凈，把底部鱗片一樣的東西去掉；
2、鍋內(nèi)放清水，水開(kāi)之后，放入刺嫩芽，燙熟撈出，碼在盤(pán)子里；
3、大蒜剝好，用刀拍碎，放入小碟；
4、小碟中倒入適量的醬油、鹽、糖、醋調(diào)好，最后放入一滴香油；
5、吃的時(shí)候，用刺嫩芽蘸蒜水或者將蒜水澆在刺嫩芽上吃都可以 。
二、刺嫩芽煎蛋
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食材：新鮮刺嫩芽、雞蛋、鹽
做法：
1、刺嫩芽洗凈，切成碎末；
2、雞蛋打散，攪勻；
3、將切好的刺嫩芽倒入蛋液中，攪勻，加少許鹽；
4、鍋內(nèi)放油，待油熱，倒入刺嫩芽蛋液，靜置一會(huì)兒，凝固后翻面再煎一會(huì)兒；
5、把煎好的蛋餅盛出，切開(kāi)即可食用 。
其他網(wǎng)友觀點(diǎn)刺老芽也叫刺嫩芽，非常好吃，可以媲美香椿芽，是東北特有的山野菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等 。一般春天到夏天都可以吃到，做法也很簡(jiǎn)單，可以炒、炸、拌，煎甚至蘸醬都可以，非常鮮美，下面做兩道供參考，
刺老芽炒雞蛋
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配料
刺老芽400克，雞蛋4個(gè)攪勻，鹽5克，味精5克，油適量，蔥花、蒜末適量
做法
1.將刺老芽摘洗干凈，用水焯至斷生，
2.起鍋加油少許，燒至微微冒煙，下入蛋液，將雞蛋攤成小塊，倒出控油，
3. 鍋內(nèi)留少許油，下入蔥花、蒜末爆香，然后下入刺老芽翻炒，炒出香味后下入鹽、味精炒勻，這時(shí)下入攤好的雞蛋大火翻炒，把水分炒干些即可出勺 。
干炸刺老芽
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配料
刺老芽350克，雞蛋兩個(gè)，鹽、味精、胡椒粉雞精各5克，油適量，淀粉適量，
做法
1.將刺老芽用開(kāi)水焯一下，然后用涼水洗凈投涼，
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2. 將刺老芽放入盆中，加入鹽、味精、雞精、胡椒粉腌制約兩分鐘，然后打入雞蛋，攪勻后加入淀粉，調(diào)至粘稠狀即可
3.起鍋燒油，8成油溫將掛好糊的刺老芽一個(gè)一個(gè)下入油中，炸至金黃酥脆即可 。
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刺老芽，我們這里叫嫩刺菜，是一種常見(jiàn)的山野菜，該種植物嫩芽可食，既有一定的食用價(jià)值，也有藥用價(jià)值，種子還可榨油 。
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可拌、熗、腌、炒、炸、蘸醬、做粥、做湯
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我還是最喜歡焯好后，蘸醬吃，特別下飯 。尤其再配上大米水飯，完美！！！
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炸著吃也別有一番風(fēng)味
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炒雞蛋，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高 。
【刺老芽好吃嗎？】每年春天都會(huì)全家人一起上山去采摘嘗鮮，絕對(duì)的綠色食品，實(shí)乃山野菜中的最上品！
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