用新鮮鴨蛋如何做月餅 咸鴨蛋的準備方法
新鮮鴨蛋要想做成月餅得先把鴨蛋做成咸鴨蛋，然后用蛋黃做月餅 。咸鴨蛋的做法如下：
1、材料：鮮鴨蛋16只、高度白酒20克、鹽250克、水1250克 。鴨蛋洗凈，擦干，晾干 。
2、鴨蛋放入壇子或別的容器（最好不要塑料），取干凈的勺子舀上高度白酒，淋于鴨蛋上 。
3、燜一晚上（白酒助于出油，且提香） 。
【用新鮮鴨蛋如何做月餅 咸鴨蛋的準備方法】4、第二天煮開一鍋水，放入鹽攪拌融化（鹽：水—1：5左右） 。
5、待鹽水徹底放涼 。
6、將冷卻的鹽水倒入壇子（壇子里有鴨蛋和白酒），用筷子攪一下，讓鹽水和底下的一點點白酒混合均勻 。
7、密封容器 。放陰涼通風處，40天即可 。
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