雞油廣肚怎么做？
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雞油廣肚怎么做？
雞油廣肚怎么做？
主料：魚肚100克 。
輔料：油菜心500克 。
調料：花生油50克 ， 鹽10克 ， 胡椒粉2克 ， 味精15克 ， 料酒15克 ， 淀粉（玉米）15克 。
制作方法：
1、干魚肚用溫油浸泡軟 ， 取出改成4厘米長、3厘米寬的塊；
2、放入油鍋用小火吞炸至乳黃色；
3、撈出倒入涼水中泡半小時；
4、撇去水再加涼水和堿洗凈油膩 ， 控干水分；
5、改成6厘米長、4厘米寬的薄片；
6、鍋置旺火上加清水燒開 ， 倒入魚肚氽透 ， 撈起；
7、放入冷水盤中漂洗 ， 控干水分；
8、再把菜心燙軟撈出用冷水撥涼；
9、將鍋放火上 ， 加雞湯500毫升 ， 魚肚、精鹽、料酒、胡椒面、味精燒至8～10分鐘入味 ， 撈起放入盤中間；
10、把菜倒入鍋內燒開 ， 取同擺放在魚肚的周圍 ， 用水淀粉勾芡 ， 淋上雞油 ， 澆在魚肚和菜心上即成 。
【雞油廣肚怎么做？】 食療作用：魚肚味甘、性平 ， 入腎、肝經；具有補腎益精 ， 滋養(yǎng)筋脈、止血、散瘀、消腫之功效；治腎虛滑精、產后風痙、破傷風、吐血、血崩、創(chuàng)傷出血、痔瘡等癥 。
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