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堅果怎么吃才健康？堅果的適宜人群有哪些？

很多上班族每天上班都比較忙碌，早上的時候都來不及吃早餐，于是會買許多零食放在辦公室，充當早餐，其實這些零食不僅不飽腹，而且對身體也是有害處的，這個時候不妨試一下堅果類的食品，今天小編就來給大家講一下有關堅果的問題，那么堅果怎么吃才健康？堅果的適宜人群有哪些？

【堅果怎么吃才健康？堅果的適宜人群有哪些？】 1、堅果怎么吃才健康
1、混著吃最好
堅果有許多共同的益處，如富含對人體有益的不飽和脂肪酸、卵磷脂、膳食纖維、多聚糖……但每種堅果的營養成分仍有不同 。我們建議，與其長期偏愛某種堅果，不如購買多種堅果，混合著吃 。即每種都吃一點，但每種都不多吃 。
2、一次最多吃“小半把”
堅果雖然營養成分豐富，但其熱量也比較高 。我們建議，如果你的早餐或午餐吃得很不錯了，就不建議再吃零食 。如果你實在嘴饞，一定要吃，也要控制好量，一次攝入堅果不要超過30克，否則容易造成熱量攝入過多 。
以核桃為例，你一次吃兩三個即可，如果是多種堅果混合著吃，可以把這些堅果放在你的掌心，總量不要超過“小半把” 。對于正在控制體重的人，還要記住的是，你如果飯前吃了堅果，吃飯的時候適量少吃點，減去飯前吃堅果額外攝入的熱量 。
3、選擇原味堅果最佳
堅果有原味的、鹽焗的、糖炒的、椒鹽的，甚至裹著一層糖的……我們最好選擇原味的堅果 。鹽焗的、嬌艷的都可能讓你在不知不覺中攝入過多的鹽；用糖加工的，會帶來熱量攝入過高的問題；有些高溫加熱比較長時間的，還可能讓堅果的營養成分發生改變，產生過多的反式脂肪酸 。
2、堅果的適宜人群
1、愛美女性、亞健康人群
推薦堅果：葵花籽、核桃、銀杏和杏仁
自由基是愛美女性的“天敵”，是衰老和疾病的“幫兇” 。研究證明，現代人慢性病的發生多與自由基的破壞有關 。而在自然環境受到嚴重破壞的今天，體內本身的抗氧化能力已經不足以清除日益增多的自由基 。
研究表明，一些堅果如葵花籽、核桃、銀杏和杏仁等含有豐富的衛生毒E，具有較強的清除自由基的能力，從而起到預防慢性病的發生的作用，還可以預防機體過早衰老 。
2、腸胃功能不佳者
推薦堅果：花生、榛子、中國杏仁
很多堅果，如花生、榛子、中國杏仁的膳食纖維含量較高，還含有低聚糖和多糖類物質 。膳食纖維、多聚糖不但可以降血脂、血糖，也可以減少腸道有害菌，促進有益菌增生的作用，從而保護胃腸粘膜，提高機體免疫力 。
3、B族維生素缺乏者
推薦堅果：花生、開心果
有些人經常手脫皮、口氣中、反復得腳氣或者經藏口腔潰瘍……到醫院去又查不出原因 。一聲通常會給他們開維生素B補充劑，通常他們的癥狀就會緩解 。對于B族維生素缺乏者，也可以通過吃堅果補充 。
4、準媽媽
推薦堅果：核桃、松子
不飽和脂肪對于大腦的發育是必需的 。堅果中含有大量的不飽和脂肪酸，也含有對大腦神經細胞有益的維生素B1、B2、B6，維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等營養物質 。尤其是核桃，更有“植物魚油”之稱 。核桃含有豐富的DHA，能促進胎兒大腦發育，這就需要母體供給胎兒更多的DHA 。
美國飲食協會建議人們，每周最好吃兩三次核桃 。吃堅果對改善神經細胞營養、提高記憶力很有益處，特別適合孕婦，兒童和老人食用 。
另外，核桃和松子等堅果含有較多的α亞麻酸，不僅對胎兒大腦發育有重要影響，而且對視網膜光感細胞的成熟有重要作用 。
5、高血脂人群
推薦堅果：核桃、松子、榛子、杏仁、美洲山核桃和開心果
不飽和脂肪酸可以降低血液中的甘油三酯和膽固醇，堅果當中的脂肪多為不飽和脂肪酸 。一些堅果脂肪中單不飽和脂肪酸比例比較大，例如榛子、杏仁、美洲山核桃和開心果等 。單不飽和脂肪酸不但可以降血脂，預防心腦血管疾病，而且不易被氧化變質 。
另外，堅果含有豐富的卵磷脂、膳食纖維、多聚糖，同樣也有降血脂的作用 。很多研究證明，堅果中的某些成分具有抗心率失常的作用，與很少或從不吃堅果的人相比，每周吃堅果兩次或兩次以上者，因冠心病死亡的危險性均較低 。
堅果好吃保存方法也要得當
多數堅果含不飽和脂肪酸比較多，所以容易氧化變質，發霉的堅果會產生致癌物質 。如果散裝的堅果，最好現買現吃，吃不了的放入密封罐中，減少與空氣的接觸 。如果是有包裝的堅果，要留意有效期 。打開后要盡快食用 。要特別提醒的是，包裝上的有效日期是指在包裝密封狀態下可以保存的時間，一旦打開包裝，其可以存放的時間則大大縮短 。
3、堅果應該怎么挑
1、開心果
我們見到的開心果，外面那層硬皮為果皮，里面即為種仁，有一層薄的種皮，種仁烤制后有香氣，即我們吃的那部分，且越嚼其香味越濃，回味無窮 。開心果營養豐富，其種仁含蛋白質約20%，含糖15%~18%，還可以榨油 。果仁還含有維生素E，有抗衰老的作用，能增強體質 。古代波斯國國王視之為“仙果” 。由于開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助于機體排毒 。
由于開心果非我國原產，傳入我國也僅在邊遠地區，故內地多不熟悉，而在敘利亞等國則很普遍 。開心果為帶殼類堅果，開袋即可食用，香脆可口，易剝殼，仁質酥脆，甘香味美，是老少皆宜的休閑食品!建議保存在密封的玻璃瓶或者塑料包裝袋中，儲藏在陰涼、干燥的環境下，低溫低濕情況下可以延長保質期 。
怎么挑選
首先看開心果開口，開心果有兩種種開口，自然開口、人工或機器開口，自然開口的要比機器人工開口的好 。成熟的開心果外殼會自動裂開，如果沒有長熟，加工商會用外力將其夾開，仔細觀察就會發現這樣的果實的果殼開口邊緣往往會彎曲不齊 。如果能完全閉合或者只剩一小條縫，則是人工開口的，自然開口的常常是裂開一大條縫，完全合不攏 。
接著看開心果果仁，開心果果仁的顏色是綠色的，比黃色的要新鮮，儲藏時間太久的開心果就不宜再食用了，如果購買的開心果很多都有走油變味的現象，那就是放得太久了，最好還是不選為妙 。
然后看開心果果殼，開心果的果殼一般是淡黃色，如果是白色，那就是用雙氧水漂過的，吃了不是太好，不建議購買 。
2、大杏仁
大杏仁，在新疆地區一般是帶殼銷售(被稱為巴旦木)，巴旦杏不是杏，而是桃屬中扁桃亞屬的植物，巴旦杏果小，扁圓，果肉干澀無汁不能食，主要吃發達的仁 。仁味超過核桃和杏仁，有特殊的甜香風味 。大杏仁營養價值很高，它的營養比同重量的牛肉高六倍 。據化驗，仁內含植物油55-61%，蛋白蛋28%，淀粉、糖10-11%，并含有少量維生素A、B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、鈣、鎂、鈉、鉀，同時含有鐵、鈷等18種微量元素 。大杏仁是維吾爾人傳統的健身滋補品，有人每日睡覺前細嚼十余粒，開水沖下，長期食用，夜間能通宵熟睡無夢，身體抵抗力顯著增強，保持身強體壯 。
怎么挑選
在選購杏仁時，應選顆粒均勻而大、飽滿肥厚有光澤、不發油者為佳，形狀多為雞心形、扁圓形的，頂端尖、基部圓;杏仁種皮為淡黃棕色，自合點處分散出許多深棕色脈紋，形成縱向凹紋，仁肉白凈，氣微，味微甜 。另外，杏仁要干燥，捏的時候感覺仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有聲比較干燥 。果仁上有小洞的是蟲蛀粒，有白花斑的為霉點，不能食用 。
顏色深化的杏仁不同于一般杏仁，并且口感軟而不脆的杏仁多屬于變質杏仁，營養流失并且伴有更多有毒物質，不能食用 。在購買杏仁的時候一定注意觀察外表，判別其是否優質杏仁，若果食用了變質杏仁，容易中毒 。

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