雞絲燴翅的做法（增肥食譜） _增肥食譜

雞絲燴翅的做法簡(jiǎn)單是增肥食譜的常見菜，不一定要看雞絲燴翅視頻才能學(xué)會(huì)，但怎么做雞絲燴翅最好吃，跟著食譜大全的做法圖解來(lái)做這道雞絲燴翅吧。
雞絲燴翅材料:【雞絲燴翅的做法（增肥食譜）】材料魚翅300克，雞胸肉半付，火腿絲1大匙，蛋白1大匙，豆芽200克，姜4片，蔥3根，高湯4杯，
，
調(diào)味料：蠔油1小匙，酒2大匙，鹽適量，太白粉適量，白胡椒粉少許

做法:1.先將蒸好的火腿切絲備用
2.鍋中倒入3杯水煮滾，加入鹽和少許油后，放入銀芽快速汆燙脫生，再撈出瀝水盛入盤中備用
3.雞胸肉切去筋膜后，切成薄片再切細(xì)絲后放入碗中，加入適量的鹽、1大匙水、蛋白和半大匙太白粉拌勻腌放30分鐘以上備用
4.鍋中倒入1杯油燒至7分熱，將腌好的雞絲加入少許冷油拌勻后，過(guò)油快速炒熟并撈出瀝油，起鍋盛在銀芽上備用
5.鍋中燒熱1大匙油，先爆香蔥段和2片姜，再倒入1大匙黃酒和2杯高湯煮滾后，先撈出蔥和姜，再放入拆成小片的魚翅煮滾后，淋入1大匙太白粉水芶芡，再加入蠔油，起鍋淋在雞絲上，最后撒上火腿絲就完成今天的這一道雞絲燴翅了
廚師叮嚀
＊魚翅的處理：取一個(gè)湯鍋放入魚翅，加入水淹蓋過(guò)魚翅，再加入蔥段、1片姜和1大匙酒煮滾后，改小火繼續(xù)煮10分鐘，撈出魚翅略微沖洗，再放入碗中，加入2杯高湯、酒、蔥段和1片姜后，移入蒸鍋中蒸至魚翅軟透入味，再瀝出魚翅備用
＊魚翅要先剪去邊緣的魚肉才泡發(fā)，不然會(huì)發(fā)出濃重的腥臭味

雞絲燴翅的做法（增肥食譜）

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