鲅魚干怎么做好吃
【鲅魚干怎么做好吃】我們去超市的時候看到有腌制的鲅魚賣，準備買回來干煎的，然后又覺得干煎會不會太硬了，最后從家里翻出來點蘿卜干來，這下好辦了，用蘿卜干蒸鲅魚應該還可以，吃起來不至于硬硬干干的咬不動，并且是用豬油炒一下再蒸的，這樣做出來的口感可以說是無可挑剔了，不僅是咸鲅魚，其他的咸魚都可以這樣做，最后奶奶說，這個方法做的確實好吃，回頭她也試試，怎么樣，你要不要學學 。
食材：咸鲅魚、蘿卜干
輔料：豬油、芝麻油、醬油、醋、白糖、姜蒜片蔥花
做法：1、蘿卜干泡五六個小時后捏干水分切絲，鲅魚切塊后用水泡一個小時待用 。
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2、平底鍋燒熱，鲅魚塊先煎干表面的水分，然后放豬油將魚塊煎香，濃濃的咸魚味道，是期待著翻身嗎?
3、鲅魚煎好后加蘿卜絲一起翻炒一下，如果油不多可以再加一勺豬油，蘿卜干比較吸油，不要吝嗇，多放一點兒會怎樣，又不可能長胖，然后放醬油、醋和白糖提鮮 。
4、炒好后的鲅魚和蘿卜干盛出來放在盤子里，蒸鍋的水燒開后放進去蒸半個小時，盤子上蓋個蓋子或者盤子啥的，防止水汽掉進去影響口感，蒸好后取出來淋點芝麻油，撒點蔥花就好啦 。
溫馨小貼士：
鲅魚要泡夠時間，不然會齁咸齁咸的，蘿卜干也要泡發，我更喜歡的是蘿卜干燒肉，那樣會更好吃，所以這個菜要用豬油來做，其他的油口感都不如豬油，不信你試試，蒸菜的時候蓋個蓋子或者盤子在菜上，避免水汽掉進去影響口感哈，這一招還是要記住的 。
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