脆拌蘿卜條的做法（涼菜菜譜） _白蘿卜

這段時(shí)間年菜的大魚大肉吃膩了吧？用一道清新爽口的無(wú)油涼拌小菜解救你被膩壞的胃吧。
用各種顏色的蘿卜做個(gè)涼拌小菜，好吃又好看，也是我家很受歡迎的常備小菜。
蘿卜條如果直接涼拌會(huì)出很多水，口感軟乎乎的味道也很淡。在拌之前最好多一個(gè)腌制脫水的步驟，脫水后的蘿卜看上去沒那么水靈了，但口感卻變得脆生生的而且蘿卜的清香味十足。
【脆拌蘿卜條的做法（涼菜菜譜）】我這個(gè)拌蘿卜條是完全無(wú)油版的，也可以把干鍋炒花椒辣椒變成油爆，有油的更香，無(wú)油的更爽口，看個(gè)人喜歡吧。
脫水后的蘿卜條看上去沒那么水靈了，口感很脆。
脆拌蘿卜條
主材：青蘿卜、白蘿卜、心里美蘿卜
配料：花椒、辣椒
調(diào)味料：鹽、糖、香醋
脆拌蘿卜條的做法
1、三種蘿卜洗凈，刮去薄薄一層外皮，兩頭各切掉一片。
2、切成條，去皮單獨(dú)泡或者不去皮都行。
3、加入薄薄一層鹽，拌勻腌1小時(shí)以上，中間攪拌一到兩次。
4、涼鍋放入花椒小火慢慢炒香，再放干辣椒炒出香味，盛出晾涼。
5、腌出來(lái)的水倒掉不要。
6、密封玻璃盒中放少許鹽、糖、晾涼的花椒和辣椒，加適量香醋。
7、加入脫水后的蘿卜條，拌勻即可食用。密封放冰箱冷藏24小時(shí)以上更好吃，中間要翻動(dòng)一到兩次腌制更均勻。下圖中是另外一次專門腌的蘿卜皮，特別爽口。
貼士：
1、第四步干鍋炒花椒和辣椒可以換成油爆，油爆的更香，無(wú)油的更清爽。
2、拌好后可以直接吃，但放時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)更入味。
3、有時(shí)候做其它蘿卜菜，可以把蘿卜皮削下來(lái)這樣拌著吃特別爽脆。
蘿卜營(yíng)養(yǎng)成份
蘿卜別名萊菔、羅菔、紫菘、白蘿卜、蘆菔、溫菘、楚菘、土酥、破地錐、蘿白蘿菖、紫花菘、萊菔菜等。為十字花科蘿卜屬一年或二年生草本植物萊菔的新鮮根莖和葉。原產(chǎn)我國(guó)，全國(guó)各地均有栽培。全株皆可食，尤以種子(萊菔子)為臨床常用中藥。

脆拌蘿卜條的做法（涼菜菜譜）

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