四季豆拌銀杏仁的做法（涼菜菜譜）
銀杏，是營養(yǎng)豐富的高級滋補(bǔ)品，含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質(zhì)、粗纖維及多種維生素等成份 。經(jīng)常食用銀杏，可以滋陰養(yǎng)顏抗衰老，擴(kuò)張微血管，促進(jìn)血液循環(huán)，使人肌膚、面部紅潤，精神煥發(fā)，延年益壽，是老幼皆宜的保健食品和款待國賓上客的特制佳肴 。種仁中的黃酮甙、苦內(nèi)脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預(yù)防和治療效果 。
父母延年益壽的清新小菜——四季豆拌銀杏仁
原材料：四季豆200克、小銀杏20克 。
調(diào)味料：食鹽1/4茶匙、大蒜1瓣、花椒5粒、食用油少量 。
四季豆拌銀杏仁的做法
1.四季豆用清水洗凈，從兩頭去筋 。
2.取一根四季豆放在案板上，左手按住四季豆，右手握刀使刀與四季豆成30度角 。
3.順著四季豆的長度，把四季豆切成小段，小段的四季豆呈平形四邊形狀，且切面均勻，這樣切好的四季豆最漂亮 。
【四季豆拌銀杏仁的做法（涼菜菜譜）】
4.鍋內(nèi)放入足量冷水，大火燒開，放入四季豆焯煮5分鐘左右至四季豆熟 。
5.煮熟的四季豆放在冷水中過涼 。
6.小銀杏剝掉外殼，用熱水浸泡5分鐘去掉皮衣 。
7.過涼的四季豆控掉水分放在碗中，放入銀杏仁，大蒜末，并放入1/4茶匙食鹽調(diào)味 。
8.鍋內(nèi)放入少量食用油，放入花椒粒，小火炸至花椒出香味 。
9.炸好的花椒油趁熱澆在四季豆上，用筷子拌勻即可食用 。
四季豆的營養(yǎng)價(jià)值
四季豆舍有豐富的鈣、磷、鐵和蛋白質(zhì) 。四季豆中富含維生素B群，尤其是維生素B1含量高，經(jīng)常運(yùn)動的人多吃，會減輕疲勞的感覺；其中含有的豐富的食物纖維，對消除便秘也有極大的幫助 。
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