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酒桌用具和習俗之山東喝酒習俗

酒文化在已經(jīng)是一種不可或缺的文化 ， 每個地區(qū)都有自己獨特的酒文化 ， 代表著這個地區(qū)的特色文化！如同河南的“頭三杯”習俗一樣 ， 山東地區(qū)也有自己的喝酒習俗 ， 酒桌用具和習俗之山東喝酒習俗有哪些呢？
酒桌用具和習俗之山東喝酒習俗
山東人善飲 ， 天下皆知 。雖說山東人論酒量比不上蒙古人 ， 論飲酒的猛烈程度比不上東北人 。而山東人喝酒的習俗 ， 也曾經(jīng)成為山東的民俗風情之一 ， 但山東人酒桌上的風俗和禮節(jié)多 ， 喝法也多 。來山東 ， 無論男女老少 ， 都要來上一口 ， “不會 ， 也要少喝點” ， 這是豪情的山東人熱情待客的一種體現(xiàn) 。（推薦閱讀：山東酒桌上有哪些規(guī)矩？怎么和山東人喝酒？）
至于酒具 ， 山東儼然是集大成者了 。陶瓷杯、玻璃杯 ， 半兩的、一兩的、二兩的 ， 甚至三兩三的大玻璃杯也一度成為山東酒桌的“標配” 。
先說入座 。山東自古是禮儀之邦 ， 所以酒桌上的位置也曾經(jīng)有著嚴格的“規(guī)矩” 。
跟大多數(shù)北方城市一樣 ， 在山東正式的酒場一般都是圍坐圓桌(蹲地攤擼串的情況不在我們此次討論范圍) ， 那我們就以規(guī)格較高的“四陪四客”8人席為例 ， 講下常見的酒席做法 。（推薦閱讀：山東有什么特色酒 ， 山東特產(chǎn)酒哪種好喝）
①主陪 。一般是正對門口的位置 。坐主陪位置的 ， 一般是酒場的組織者 ， 或者酒場組織者覺得自己級別不夠伺候主賓 ， 特請來一位德高望重的人陪主賓 。現(xiàn)在一些點的酒店 ， 主陪位置的座椅跟其他位置的不一樣 ， 很好區(qū)別;另外 ， 也有酒店在主陪位置背后的墻上 ， 掛一副畫 ， 方便客人區(qū)分 。主陪坐在正對門口的位置 ， 方便把控全席 。
②副陪 。主陪正對面的位置 。坐副陪位置的 ， 一般都是主陪的副手 ， 簡單理解 ， 副陪位置就是為大家服務的 ， 當然現(xiàn)在酒店服務很周全 ， 副陪更重要的職責是陪大家喝酒 ， 因此做副陪的 ， 酒量一般都很大 。
③三陪 。主陪右側(cè) ， 主、副陪中間的位置 。坐三陪位置的人 ， 除了酒量不含糊外 ， 還得會活躍氣氛 。
【酒桌用具和習俗之山東喝酒習俗】 ④四陪 。三陪正對面的位置 。四陪的身份地位在整個桌上 ， 應該是較低的 。四陪的職責就是 ， 少說話 ， 多聆聽 ， 多喝酒 。
⑤主賓 。主陪右手邊前列個位置 。坐主賓位置的人 ， 是整個酒席較較貴的客人 。坐這個位置的人 ， 一般是被宴請客人中官職較大的人 ， 或者是年齡較長的人 。
⑥二賓 。主陪左手邊前列個位置 。坐這個位置的人 ， 在賓客中或者官位第二 ， 或者年齡第二 。
⑦三賓 。副陪右手邊前列個位置 。坐這個位置的人 ， 在賓客中或者官位第三 ， 或者年齡第三 。
⑧四賓 。副陪左手邊前列個位置 。坐這個位置的人 ， 在賓客中或者官位第四 ， 或者年齡第四 。
這樣的座次 ， 四位主人互為犄角 ， 方便照顧客人 ， 雙方交叉而坐 ， 方便大家交流 。當然 ， 實際的酒場不一定這么嚴格 ， 一般主陪、副陪、主賓、二賓位置確定之后 ， 其他的位置都是隨便坐 。
特別提醒酒場小白 ， 若不懂如何坐 ， 就在一邊等著 ， 讓其他人先坐下 ， 剩下位置就是你的;另外若你不是酒場的主角 ， 主陪、副陪、三陪、主賓、二賓這5個位置 ， 千萬不能坐 。
賓主落座 ， 開始倒酒 。山東人喜歡喝酒 ， 尤其喜歡大碗喝酒 。這似乎有梁山好漢之遺風 。如今雖然不用大碗了 ， 但小杯是不用的 。
喝酒預示著宴會的正式開始 。入席后每位先滿上一杯 ， 叫門前杯 ， 意思是讓各位自掃門前雪 。首先是主人開始提議 。白酒的容器一般是三兩三或者二兩半的 ， 即一瓶白酒倒三杯或者四杯 ， 當下比較流行的是二兩半的 。山東比較正規(guī)的白酒喝法是要求前列杯六口喝掉 ， 以后隨意 。六口的順序是 ， 主陪帶三口 ， 副陪帶三口 。在這之前 ， 客人是不能主動敬酒的 。啤酒的比例是一比六或者一比八 。六口以后要求全部干掉 。較近比較流行九口 ， 即大家一起三口 ， 主陪、副主陪各帶三口 。
這個酒一般不碰杯 ， 山東人叫“碰杯喝了不算” 。但是在舉杯的時候可以在桌子上點一下 ， 叫“過電” 。經(jīng)常可以在飯店里面聽到這樣酒杯磕碰桌子的乒乓聲 。
第二杯就輪到主陪發(fā)言了 。同樣是客套一番 ， 也帶領大家喝一杯酒 。這樣 ， 兩杯酒下肚就有半斤了 ， 所謂“禮儀之邦 ， 喝酒成雙” 。主客面紅耳赤、腳下升云 。
下面就開始自由活動了 。也就是酒桌上可以和主賓、副主賓單獨喝酒了 ， 而且喝多喝少可以不加限制 。一般這個時候 ， 客人要對主人的盛情款待表示一下謝意 ， 然后是主賓與主人 ， 副主賓與主陪 ， 依此類推 。期間勸酒的花樣有多 ， 特別容易喝醉 。
較后 ， 主陪會招呼大家喝較后一杯 ， 即宴請結(jié)束的信號 ， 俗稱“門清” ， 較后一杯要求是要喝完 。現(xiàn)在也流行酒杯中少留一點酒 ， 俗稱“留點水路 。”
整體來說 ， 山東省各地的喝酒規(guī)矩不盡相同 ， 喝酒猛烈程度也不盡相同 ， 但山東喝酒非常實在 ， 讓客人喝好吃好 ， 是衡量山東人是否熱情待客的“標準” 。
山東人喝酒時間一般比較長 ， 除了一些禮儀性的筵席控制在一個小時左右外 ， 一般酒席時間要超過3小時 ， 而一些摯友之間的聚會則時間更長 。
若朋友們來山東 ， 又不想?yún)⒓诱降难鐣?nbsp;， 可以跟山東的朋友約一下 ， 讓山東的朋友“擺個場” ， 親身體驗一下齊魯聚會 ， 你會有不一樣的感受 。

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