萵筍怎么做好吃？萵筍烹飪技巧與做法_一
萵筍日感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，制作菜肴可葷可素，可涼可熱，口感爽脆 。它還具有獨特的營養價值 。
文章插圖
萵筍怎么做好吃？萵筍烹飪技巧與做法
萵筍烹飪技巧
1、萵筍適用于燒、拌、熗、炒等烹調方法，也可用它做湯和配料等 。以它為原料的菜肴有“青筍炒肉片”、“燒筍尖”“熗辣青筍”等 。
2、萵筍怕咸，鹽要少放才好吃 。
3、焯萵苣時一定要注意時間和溫度，焯的時間過長、溫度過高會使萵苣綿軟，失去清脆口感 。
4、萵筍是傳統的豐胸蔬菜，與含B族維生素的牛肉合用，具有調養氣血的作用，可以促使乳房部位的營養供應 。
5、萵苣下鍋前擠干水分，可以增加萵苣的脆嫩 。但從營養角度考慮，不應擠干水分，這會喪失大量的水溶性維生素 。
萵筍的做法
清炒萵筍絲
材料：萵筍1棵，大蔥1小段，大蒜2粒，油1匙，鹽適量，高湯1匙，雞精1小匙 。
做法：
1、萵筍削皮后切絲，大蔥切成蔥花 。
2、鍋里油燒熱后下蔥花爆香，然后倒入萵筍絲，翻炒片刻后放鹽，再炒勻后依次淋上高湯、放入蒜泥 。
【萵筍怎么做好吃？萵筍烹飪技巧與做法_一】 3、最后放雞精快炒幾下出鍋 。
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