桂皮的營養(yǎng)價值及功效與作用_有什么好處與禁忌食用方法
桂皮
主要營養(yǎng)價值
桂皮,別名官桂、肉桂等 。桂皮含有揮發(fā)性桂皮油約1%~2%,油中含有80%以上的桂皮醛和1%醋酰桂皮醛,另外還含有黏液、鞣酸及樹脂等 。
主要功效與作用
桂皮性熱,味甘辛 。歸腎經(jīng),脾經(jīng),膀胱經(jīng) 。溫中散寒,健胃暖脾,通利血脈 。
1.殺菌作用:天竺桂和陰香桂均能促進消化液分泌和排除腸內(nèi)氣體 。丁香酚(揮發(fā)油中成分)對金黃色葡萄球菌、痢疾菌、大腸桿菌、變形桿菌均有抑制作用 。
2.促進食欲:桂皮因含有揮發(fā)油而香氣馥郁,可使肉類菜肴去腥解膩,芳香可口,進而令人食欲大增 。
3.預(yù)防糖尿病:在日常飲食中適量添加桂皮,可能有助于預(yù)防或延緩因年老而引起的Ⅱ型糖尿病 。據(jù)英國《新科學家》雜志報道:桂皮能夠重新激活脂肪細胞對胰島素的反應(yīng)能力,大大加快葡萄糖的新陳代謝 。每天在飲料或流質(zhì)食物里添加四分之一至一匙桂皮粉,對Ⅱ型糖尿病可能起到預(yù)防作用 。
4.暖胃舒筋活血:中醫(yī)認為,桂皮性熱,具有暖胃去寒、活血舒筋、通脈止痛和止瀉的功能 。
食用調(diào)理常識
適合平素畏寒怕冷、四肢手腳發(fā)涼、胃寒冷痛、食欲不振、嘔吐清水、腹部隱痛喜暖、腸鳴泄瀉者食用適合婦女產(chǎn)后腹痛、月經(jīng)期間小腹發(fā)涼冷痛以及寒性閉經(jīng)者食用適合腰膝冷痛、風寒濕性關(guān)節(jié)炎者食用;適合外科陰疽流注慢性潰瘍久不收口者食用;適合心動過緩、脈搏沉遲者食用;適合血栓閉塞性脈管炎、雷諾氏病人食用
桂皮是肉類烹調(diào)中不可缺少的調(diào)味品 。燉肉、燒魚放上點桂皮,其味芬芳,味美適口 。同時它也是加工五香面調(diào)味粉、五香果仁、五香瓜子、煮蠶豆、煮茶雞蛋等的調(diào)味品之一 。
食用禁忌與注意
1.受潮發(fā)霉的桂皮不可食用 。用量不宜太多,香味過重反而會影響菜肴本身的味道 。
2.桂皮香氣濃郁,含有可以致癌的黃樟索,所以食用量越少越好,且不宜長期食用 。
3.桂皮性熱,所以夏季應(yīng)忌食 。
4.便秘或患有痔瘡者應(yīng)少食 。
【桂皮的營養(yǎng)價值及功效與作用_有什么好處與禁忌食用方法】5.桂皮有活血的作用,孕婦少食 。
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