大茴香的營養(yǎng)價值及功效與作用_有什么好處與禁忌食用方法
大茴香
主要營養(yǎng)價值
大茴香,別名八角茴香、八角等 。大茴香是一種重要的香味調(diào)料,其主要成分為脂肪、揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、樹膠、樹脂等 。其香味主要來源于揮發(fā)油 。揮發(fā)油內(nèi)含茴香醚、胡椒酚、茴香酮蒎烯、水芥烯、檸檬烯、黃樟醚等 。
主要功效與作用
大茴香性溫,味辛日 。歸脾經(jīng),腎經(jīng) 。散寒溫陽,理氣,開胃 。
1.理氣止痛:它們所含的主要成分都是茴香油,能刺激胃腸神經(jīng)血管,促進消化液分泌,增加胃腸蠕動,排除積存的氣體,所以有健胃、行氣的功效;有時胃腸蠕動在興奮后又會降低,因而有助于緩解痙攣、減輕疼痛 。中國《藥典》載有茴香制劑是常用的健胃、散寒、行氣、止痛藥 。
2.增加白細胞:茴香烯能促進骨髓細胞成熟和釋放入外周血液,有明顯的升高白細胞的作用,主要是升高中性細胞,可用于白細胞減少癥 。
3.抑菌作用:醫(yī)學(xué)科技工作者對大茴香做了進一步的研究實驗在藥理分析中,大茴香的醇提取物,在體外對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌、真菌等,有抑制作用 。
4.治療胃寒納差:可用于治療胃寒納差、脾胃虛寒、氣虛下陷之白帶 。
食用調(diào)理常識
適合胃寒呃逆 。寒疝腹痛、心腹冷痛、小腸疝氣痛者食用;適合腎虛腰痛者食用;適合腳氣病人食用 。
大茴香屬厚味調(diào)料 。肉、禽類煮、燉的時間比較長,大茴香和其他佐料可以充分水解,其香味逐漸改變,該原料固有的氣味,使肉的味道變得醇香 。在做紅燒魚和葷味素菜湯中放人大茴香,在腌制雞、鴨蛋或香椿菜時加入大茴香,也是別具風味的 。
食用禁忌與注意
【大茴香的營養(yǎng)價值及功效與作用_有什么好處與禁忌食用方法】1.不宜多食八角,因其損目發(fā)瘡 。
2.口苦口干者不宜食用八角 。
3.感冒發(fā)熱者不宜食用八角 。
4.忌誤食引起中毒,注意鑒別山八角、莽草的果實 。
5.忌活動性肺結(jié)核食用大料 。
6.糖尿病、更年期綜合癥者忌食用大料 。
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