朗姆酒是什么原料
朗姆酒是什么原料
朗姆酒,是以甘蔗糖蜜為原料生產的一種蒸餾酒,也稱為蘭姆酒、藍姆酒或朗姆酒.原產地在古巴,口感甜潤、芬芳馥郁.
通常被習慣分為七大類：金酒（Gin）、威士忌（Whisky）、白蘭地（Brandy）、伏特加（Vodka）、朗姆酒（又叫羅姆酒、藍姆酒或蘭姆酒）（Rum）、龍舌蘭酒（Tequila）、白酒(Spirits).
朗姆酒是用甘蔗壓出來的糖汁,經過發(fā)酵、蒸餾而成.
朗姆酒也叫糖酒,是制糖業(yè)的一種副產品,它以蔗糖作原料,先制成糖蜜,然后再經發(fā)酵、蒸餾,在橡木桶中儲存3年以上而成.根據不同的原料和釀制不同方法,朗姆酒可分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強香朗姆酒等,含酒精38%～50%、酒液有琥珀色、棕色,也有無色的.
朗姆酒
根據風味特征,可將朗姆酒分為：濃香型、輕香型：
*濃香型：首先將甘蔗糖澄清,再接入能產丁酸的和產酒精的酵母菌,發(fā)酵10天以上,用壺式鍋間歇蒸餾,得86%左右的無色原朗姆酒,在木桶中貯存多年后勾兌成金黃色或淡棕色的成品酒.
【朗姆酒是什么原料】*輕香型：甘蔗糖只加酵母,發(fā)酵期短,塔式連續(xù)蒸餾,產出95%度的原酒,貯存勾兌,成淺黃色到金黃色的成品酒,以古巴朗姆為代表.
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