牛肉臊子怎么炒好吃？ _牛肉

謝謝您的邀請

牛肉哨子做法很多，不過按個人口味來加減料。下面舉例之一

將買回來的牛肉（帶點膘），把里面血水逼干洗凈，剁成肉丁（可細）備用。

熱鍋下油，把準備好的姜末，蒜末，花椒。（新鮮適量）更好，辣椒，下鍋煸炒至香，然后放入豆瓣醬，按個人口味。香味出來以后，把牛肉倒進去翻炒，加清水，蠔油適量，大火煮五分鐘后改小火慢慢燉煮至熟，起鍋前調味即可。

文章插圖

其他網友觀點

牛肉臊子的制作方法可能都差不多吧，只不過地方不同，調味料也有所不同。

文章插圖

有些地方做牛肉臊子，是把牛肉切成大塊，有些地方是切成薄片，還有些地方是把牛肉剁成末。

文章插圖

我不知道別的地方是怎么做牛肉臊子的，里面加的都是什么調味料。我只能告訴大家我們這里的做法。

首先，把買回來的牛肉洗干凈，切成大小均勻的丁。

文章插圖

然后，把鍋燒熱，倒入油。下入豆瓣醬炒出紅油，再下入火鍋底料、蔥、姜、蒜爆香。下入牛肉丁翻炒，倒入料酒，翻炒均勻以后，加入適量的鹽、五香粉。加入清水，蓋上鍋蓋，燉煮至牛肉軟爛為止。

【牛肉臊子怎么炒好吃？】好了，牛肉臊子就制作完成，吃的時候把它連著湯汁澆在煮熟的面上就可以了。

其他網友觀點

臊子是一種非常多見的食材，臊子也有很多種，還比如豬肉臊子，羊肉臊子……臊子是一種萬能的醬，多用了搭配面條，也有地方用臊子來搭配米飯，米線。陜西，重慶，四川，云南等很多地方都隨處可見臊子面的身影。推薦一種比較簡單的做法，一學就會準備：精瘦牛肉，牛油，豇豆，胡蘿卜，蔥，姜，尖椒，肉蔻，豆瓣醬，老抽，料酒，香醋，鹽【制作】 1.清水浸泡一小時泡出血水； 2.鍋內加清水，料酒，少量香醋，煮至牛肉變色，撈出切成小肉丁； 3.胡蘿卜切成小碎粒，豇豆切等大的小段，蔥、姜切成末，尖椒切成碎，豆蔻切碎； 4.鍋內下牛油（沒有牛油用食用油也可以）燒熱，加入豆瓣醬和豆蔻炒出香味； 5.下牛肉丁煸炒，加入胡蘿卜，豇豆，蔥末，姜末炒勻； 6.加入清水沒過肉末即可，加老抽，香醋，鹽調味； 7.水開后轉小火炒至收汁即可。我沒放八角，桂皮，香葉這些調料，太搶牛肉的味道。喜歡把臊子配飯的還可以加入香菇碎，口感會更好

文章插圖