葡萄酒可抗氧化、延緩衰老美容的的功效
自由基的產生：有機化合物發生化學反應時，總是伴隨著一部分共價鍵的斷裂和新的共價鍵的生成 。
自由基對人體的危害：自由基對人體的損害主要有三個方面：
一、使細胞膜被破壞；
二、使血清抗蛋白酶失去活性；
三、損傷基因導致細胞變異的出現和蓄積 。
葡萄酒的秘密在于單寧，紅葡萄酒比白葡萄酒更加富含單寧，醫學證明單寧和花青素等酚類物質有抗氧化、延緩衰老的作用起到美容的功效 。
花青素是的抗衰老營養補充劑，研究證明它是當今人類發現較有效的抗氧化劑 。花青素的抗氧化性能比維生素C高20倍，比維生素E高50倍 。它對人體的生物有效性是十足，服用后20分鐘就能在血液中檢測到 。與其它的抗氧化劑不同的是，花青素能通過血腦屏障，直接保護大腦和神經系統 。
【葡萄酒可抗氧化、延緩衰老美容的的功效】 抗氧化和延緩衰老 單寧的酣經基比鄰位酣經基易氧化，在有酶、空氣、水分及堿性條件下加快，低分子量的茶多酚(評)和水解單寧的降解物沒食子酸為天然抗氧化劑已大量用于食品保存，作用強而毒性低 。分子量較大的單寧抗氧化性遠較前二者強 。其抗氧化性體現在：一方面通過還原反應降低環境中氧含量，另一方面是作為氫供體放氫與環境中自由基結合，終止自由基引發的連鎖反應，從而阻止氧化的繼續 。
