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原來雞蛋買回家竟不能直接存放冰箱？

雞蛋是人們日常生活中必不可少的食品 。
但不少人對雞蛋的存放和食用存在誤區 ， 快來看看你有沒有中招 。
【原來雞蛋買回家竟不能直接存放冰箱？】1.冰箱中雞蛋不可小頭在上
大家買回雞蛋后 ， 一般會直接把雞蛋亂放到冰箱中 ， 但是正確的存放方法是放時候要大頭朝上 ， 小頭在下 ， 這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面 ， 既可防止微生物侵入蛋黃 ， 也有利于保證蛋品質量 。
2.雞蛋不可橫放保存
雞蛋存放久了 ， 尤其是外界溫度較高時 ， 蛋白黏液在蛋白酶的作用下會慢慢脫去一部分水分 ， 失去固定蛋黃的作用 。這時如把雞蛋橫放 ， 由于蛋黃比重比蛋白小 ， 蛋黃就會上浮 ， 靠近蛋殼 ， 變成粘殼蛋 。所以雞蛋不宜橫放保存 。
3.雞蛋忌與揮發性物質同裝運
因為此類物質如蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中 ， 加速雞蛋變質 。
4.從冰箱中取出的鮮蛋不可再久置或再次冷藏
因雞蛋取出后在室溫下會“發汗” ， 小水滴中的細菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內層 ， 所以雞蛋已不能保質 ， 要馬上食用 。
5.雞蛋存放前不可用水沖洗
有些雞蛋的外殼很臟 ， 人們喜歡清洗后再存放 ， 以免污染其他食品 。但清洗會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜 ， 使細菌和微生物暢通進入蛋內 ， 加速雞蛋變質 。可以用保鮮袋或膜包起來再放 ， 就不會造成污染了 。
6.有獨立的存放空間
在沒有條件冷藏雞蛋的時候 ， 要盡量用干凈的紙或布做成雞蛋形狀的空穴 ， 使每個雞蛋有獨立的存放空間 ， 并且避免直接暴露在空氣里 。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會 ， 能夠延長雞蛋的保存時間 。

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