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豬肉丸怎么做才脆有彈性教程 豬肉丸脆且有彈性的做法


1、豬后腿肉一斤、油適量、姜少許、雞蛋（蛋清）二個、蔥花適量、鹽少許、料酒少許、醬油少許、水淀粉少許 。
2、剁肉 ， 在剁肉的過程中把蔥花、姜、鹽加入一塊一起剁 。剁的時候要順著一頭剁到另一頭 ， 然后用刀把下面的翻上來一半 ， 繼續剁 。
3、將剁好的肉餡放在碗中 ， 在肉餡里加入雞蛋清和醬油、料酒、鹽、水淀粉（煳狀） ， 這可以讓肉丸更富有彈性 ， 嚼起來更有勁！戴上手套使勁的抓勻 。
4、攪拌完事之后 ， 再用手挖出來使勁的往盆里摔 ， 多摔幾次 ， 把吃奶的勁拿出來 ， 摔出來的肉彈性更大 ， 口感更脆 。可以適當的加點干的饅頭末 ， 然后放在冰箱冷藏室一小時之后取出 。用手抓一點肉在手掌 ， 用勺子從虎口處挖出一個肉丸的形狀 。
5、把水燒開 ， 然后將肉丸放在熱水里 ， 注意 ， 這里是燒開的水！
【豬肉丸怎么做才脆有彈性教程 豬肉丸脆且有彈性的做法】6、豬肉丸也是有技巧的 ， 等到所有的肉丸全部下鍋之后 ， 水再次被燒開 ， 然后肉丸全部附在水表面的時候 ， 肉丸就熟了 。其次要看肉丸的顏色 ， 顏色改變后 ， 再多煮一會就可以了 。如果肉呈紅色還是6分熟 ， 常期食用的話會生病哦 。

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