白酒度數越高越好嗎
白酒度數越高越好嗎
【白酒度數越高越好嗎】白酒度數的高低取決于酒精（乙醇）含量的多少，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈 。白酒的酒度因各地的飲用習慣和制造習慣的不同而不同，北方以 60度以上的為多，南方多為 46～ 50度 。有些人認為酒度越高，質量就越好，這是一種錯誤的認識 。從酒的質量來說，在 53～ 54度之間，酒類分子與水分子的親和力強，酒的醇和度好，酒味協調 (茅臺酒就是巧妙地利用了這一點 ) 。酒精度高的烈性酒，對人體的損害也是比較大的，特別是常年飲用，容易引起慢性酒精中毒，對神經系統、胃、十二指腸、肝臟、心臟、血管，都能引起疾病 。從人體健康著眼，降低酒度是一個值得重視的問題 。因此，白酒發展的方向之一，就是降低酒度 。當然，這還是一個復雜的問題 。降低酒度不僅要克服酒度低出現的混濁現象，而且為了不致影響白酒固有的風味，也還有一系列難題，有待于研究解決 。此外，人們對此也要有一個逐步適應的過程 。目前，清香型白酒的酒度一般為 60～ 65度，濃香型白酒大多為 38～ 52度，茅香型白酒一般為 52～ 55度 。
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