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慈姑的營養價值及功效與作用_有什么好處與禁忌食用方法

慈姑
主要營養價值
【慈姑的營養價值及功效與作用_有什么好處與禁忌食用方法】慈姑,別名借姑、水萍、白地、燕尾草等 。慈姑具有較高的營養價值,蛋白質含量4.9%,碳水化合物18.5%,維生素E含量也較高 。特別是含磷很高,屬于高磷蔬菜 。
主要功效與作用
慈姑性微寒,味苦 。入心、肝、脾、肺經 。具有防癌抗癌,散熱消結,解毒利尿強心潤肺等功效 。
1.解毒利尿:慈姑能解毒消腫和利尿,可治療各種無名腫毒及毒蛇咬傷 。
2.防癌抗癌:慈姑含有秋水仙堿等多種生物堿,能抑制癌細胞有絲分裂和癌細胞的增殖,有抗癌腫、消毒消腫的作用,常用來防治腫瘤 。
3.強心潤肺:慈姑含有多種微量元素,具有極佳的強心作用,同時慈姑所含的水分及其他有效成分,還具有清肺散熱、潤肺止咳的作用 。
4.潤腸通便:慈姑能增強腸胃蠕動,增進食欲,是預防和治療便秘的理想食品 。
食用調理常識
般炒、燉即可食用 。
1.在清洗慈姑時,要先將表皮中間的一道毛衣和根部的一道毛衣刮去,上部嘴上的外衣也要刮去或剝干凈洗凈后放在冷水鍋中煮熟,再取出用清水二次洗凈這樣就可減少一部分苦澀味 。
2.慈姑的吃法不多,一般以炒、燒、炸幾種方法成菜 。用慈姑燒肉時,要注意先將肉塊煸炒出油,加入醬油、料酒和水少許,用大火燒沸,小火燜燒1小時左右再放入慈姑塊、白糖,然后用小火燒沸,燜至酥爛即成 。慈姑如放早了,易碎爛不成3.如遇狂犬、蛇和蟲咬傷,可用慈姑適量搗爛取汁或鹽水漬汁,外涂患處,每天兩次 。
食用禁忌與注意
1.孕婦和便秘者不能多吃 。
2.慈姑不宜多食,否則發腸風痔漏,崩中帶下,使人干嘔,損牙齒,失顏色,皮肉干燥 。
3.婦女懷孕初期不宜多食 。
4.慈姑皮含較強的澀麻苦味,所以在削皮煮熟后再重新加工食用,即可減少苦澀味 。做菜肴時,宜與生姜同用,以減少慈姑的寒性 。
食物方法
1.炒慈姑
材料:慈500克,香油、調料適量 。
功效:具有散熱消結的作用,可用于防治惡瘡腫毒、腫瘤包塊等病癥 。
做法:將慈姑洗凈,去皮,入砂鍋中用木炭火煮,熟時撈起,用冷開水漂洗;鍋燒熱,下香油,待油五分熱時,倒入慈姑煸炒,酌加白糖、精鹽、醬油,拌炒均勻即可裝盤 。
2.蜜蒸慈姑
材料:慈姑10枚,蜂蜜35毫升 。
功效:具有潤肺止咳,清胃除熱的功效 。適用于肺燥干咳,咽癢,咯血者食之 。
做法:將慈姑洗凈,去皮搗爛,用蜂蜜、米泔水調和均勻,撒在飯上,蒸熟趁熱服食 。
3.慈姑排骨
材料:鮮慈姑、豬排骨各600克,調料適量 。
功效:具有強心利尿的作用,適用于心慌心悸、心功能不全、水腫等病癥 。
做法:將慈姑、排骨洗凈,排骨切塊,同入砂鍋中,文火燉煮,至肉熟時加鹽、醬油、味精等調味品 。
4.慈姑飲
材料:慈姑20枚 。
功效:具有解毒、消腫、利尿通淋之功效,可治療水腫、淋癥及小便澀痛 。
做法:將慈姑洗干凈,搗汁,加水適量,煎湯代茶飲 。

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