土雞湯的具體做法
相信大家在生活中都有喝過土雞湯這種湯類吧，主要是因?yàn)檫@種湯類的營養(yǎng)價(jià)值比較高，適合我們在生活中補(bǔ)充一些身體所需的營養(yǎng)物質(zhì) 。土雞一般我們在生活中可以搭配蓮藕以及玉米、何首烏等食材煲湯，所以文章要介紹的就是何首烏燉土雞，希望身體比較虛弱的朋友在平時(shí)可以適當(dāng)?shù)暮纫恍?。
燉土雞湯可加點(diǎn)當(dāng)歸，當(dāng)歸能補(bǔ)血活血，改善心臟功能，還有鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、抗炎作用，此外，當(dāng)歸還是極好的抗衰老美容劑，能為人體皮膚、毛發(fā)提供營養(yǎng)，以延緩皮膚皺紋出現(xiàn)而不顯蒼老，使面色紅潤，皮膚光滑，富有彈性，特別適合白領(lǐng)勞累一族;土雞湯中加點(diǎn)北芪，北芪有補(bǔ)氣固表，利尿托毒的功效， 對(duì)氣虛乏力、中氣下陷、表虛自汗、氣虛水腫、慢性腎炎蛋白尿，糖尿病等都有一定的療效 。
土雞湯加枸杞，枸杞具有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目、補(bǔ)血安神、生津止渴、潤肺止咳的功效 。土雞湯加高麗參，常喝有補(bǔ)元?dú)狻⒄{(diào)中氣，生津安神的作用 。土雞本身具有鮮香怡人，肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富等優(yōu)點(diǎn)，而且不含激素，不僅使湯味清醇鮮香，同時(shí)又更易于吸收消化，非常有利于緩解一定的壓力，滋補(bǔ)身體 。
一，何首烏燉雞湯： 備料：1、光肉雞500克、何首烏30克;2、精鹽、味精、料酒、蠔油、香油、胡椒粉、蔥、姜 。
做法：
1、將光雞洗凈，改刀剁成核桃大小的塊，放入沸水鍋內(nèi)燙一下，撈出洗凈 。蔥、姜分別去皮洗凈，用刀拍松 。何首烏同放入碗內(nèi)，加開水燙一下?lián)瞥?。
2、將雞塊、蔥、姜、何首烏同放一大湯碗內(nèi) 。
3、鍋洗凈，加1湯碗清水燒沸，加適量精鹽，1匙料酒、1匙蠔油，少許胡椒粉、香油調(diào)勻，澆到放雞塊的碗內(nèi)，將雞塊上籠蒸約20分鐘至熟取出，放少許味精，調(diào)好即成 。
【土雞湯的具體做法】燉雞假如先放鹽，會(huì)直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營養(yǎng)素 的保存 。這是因?yàn)榧偃缭跓踔茣r(shí)先放鹽，使雞肉在鹽水和咸湯中浸泡，雞肉組織明顯收縮變緊，影響營養(yǎng)向湯中溶解，妨礙湯汁的濃度和質(zhì)量，使燉熟后的雞肉變 硬、變老，湯無香味 。因此，燉雞時(shí)正確放鹽法是，將燉好的雞湯降溫至80至90攝氏度時(shí)，再加適量的鹽，這樣雞湯及肉質(zhì)口感最好 。
上面介紹的何首烏燉土雞的制作方法，希望你們在平時(shí)可以嘗試一下，這跟你們平時(shí)在家里燉雞湯的方法是一樣的 。但是我們希望大家在制作土雞湯的時(shí)候應(yīng)該要注意溫度跟時(shí)間，應(yīng)該燉雞湯的時(shí)間太久會(huì)導(dǎo)致雞肉的口感變差的 。
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