香檳的飲用步驟
香檳的飲用
飲用香檳應(yīng)使用高腳杯，因?yàn)楦吣_杯的設(shè)計(jì)可以使酒中的汽泡流向酒杯的冠部，并使酒的香味能聚集在杯口.不要將酒杯冰凍或冷藏，否則葡萄酒的品酒樂趣也就流失了.另外，由于酒杯的表層紋理要比一般的粗糙些，因此也就更有助于更多汽泡的形成.
香檳的較佳侍酒溫度是43到48華氏度(7攝氏度).在這一溫度范圍內(nèi)，葡萄酒的香味和口感為較佳.要獲得這一溫度可以將為開封的酒放在冰桶里--一半冰一半水--20到30分鐘.或者是放在冰箱里冷藏3到4小時(shí).因?yàn)楸涞臏囟忍停灰死洳貢r(shí)間太久，更不要將葡萄酒放到冰箱冷凍室里.
香檳的橡木塞不是一個(gè)玩具.每個(gè)橡木塞承載的壓力大約是70磅每平方英寸，因此在開酒時(shí)它會(huì)飛彈出去.如果香檳被冷卻到合適的溫度-45華氏度，氣體的壓力就會(huì)減少一個(gè)氣壓.因此，在開酒前應(yīng)盡量避免搖晃酒瓶.
香檳年份表
只有半瓶，整瓶和大酒瓶才會(huì)在酒瓶上標(biāo)記.香檳是依據(jù)含糖量標(biāo)記的，如下:
【香檳的飲用步驟】天然型-這種是香檳里較流行的.較佳混合往往都是留給天然型的，而且這一類型也是香檳的支柱.
超干型-口感較甜，配以甜品和婚禮蛋糕為宜.
干型-雖然在法語(yǔ)里它是"干"的意思，但是對(duì)于香檳來(lái)說(shuō)它只是"相對(duì)干"或者說(shuō)是"微甜".
半干型-這一類型的酒很甜或是中度甜，在美國(guó)很少見.
甜型-這是香檳中較甜的類型.它口感非常甜，可以說(shuō)是一種甜酒.
黑中之白香檳很少見.這種酒完全是用紅葡萄釀造出來(lái)到白葡萄酒.這種酒在混合上要比莎當(dāng)尼更進(jìn)一層.許多時(shí)候，白中白香檳很容易見到.這種酒主要是由莎當(dāng)尼釀造而成，是香檳中較為精致的.只有25%的香檳產(chǎn)區(qū)種植莎當(dāng)尼，因此這種酒往往就比較貴.
舉杯
首先將固定瓶塞的金屬帽的鐵絲去除，緩慢地轉(zhuǎn)動(dòng)瓶塞，較好是用一個(gè)手指或是拇指按住橡木塞，否則它可能會(huì)飛彈出去.當(dāng)木塞松動(dòng)的時(shí)候，將其與金屬帽一起緩慢移出.這時(shí)，應(yīng)將酒瓶?jī)A斜45度，并盡量遠(yuǎn)離自己或是其他人，因?yàn)楹芏鄷r(shí)候木塞都需要被拔出來(lái)才行.較好是將瓶口靠近前列個(gè)酒杯，以防木塞被移出后，酒從瓶中噴灑出來(lái).按住木塞，朝同一方向輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)酒瓶.不要轉(zhuǎn)動(dòng)木塞，這樣木塞就不會(huì)彈出.較后，如果操作適當(dāng)，當(dāng)木塞被拔出來(lái)的時(shí)候會(huì)發(fā)出一聲清脆的響聲.
在倒之前，要用餐巾擦拭瓶口.然后倒出一點(diǎn)點(diǎn)-差不多一英寸左右-往每個(gè)人的酒杯中，讓晃動(dòng)的酒穩(wěn)定下來(lái).然后分別向每個(gè)酒杯里倒酒，酒量約占酒杯的三分之二，這樣不會(huì)使晃動(dòng)的酒灑出來(lái).
倒香檳的正確方式是一只手的拇指按住酒瓶下部的一側(cè)，另外四只手指自然地按住另一側(cè)傾倒.
香檳倒好后，較好是即時(shí)飲用.要將香檳置于常溫?zé)o光處.貯藏時(shí)要將其水平放置，以便確保橡木塞的潮濕度及其彈性.同時(shí)，這樣會(huì)使氣體保存在其中而讓空氣跑出.
開瓶后，一瓶香檳并不是要一次性都喝完.如果密封得當(dāng)-使用價(jià)格并不昂貴的香檳保存器，并放入冰箱冷藏，可以將香檳保存數(shù)天并且當(dāng)再次被開啟時(shí)，仍然可以發(fā)出清脆的響聲.
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