假蜂蜜會結晶嗎？ _蜂蜜

假蜂蜜也會結晶，真蜂蜜結晶像豬油的樣子，多為白色在瓶子的底部。用手摸時有種油膩的感覺。

【假蜂蜜會結晶嗎？】假蜂蜜結晶體現不規則，結晶體顆粒狀比較明顯，外觀看時會出現透明狀態，放在手中沒滑膩感覺。假蜂蜜結晶是整瓶全部結晶。

鼻子聞一下，花香的自然香氣，是好蜂蜜。覺得香味很濃，甜膩的感覺，蜂蜜摻入了雜質。

天然蜂蜜有自己蜜源的味道，槐花蜜有槐花甜味，中藥蜜種，有中藥氣息，品嘗蜂蜜時，吃到甜味，沒蜜源味道，蜂蜜是假冒產品。

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國家二級公共營養師牛愛麗表示，蜂蜜結晶是正常現象，我國蜂蜜質量標準規定蜂蜜的正常狀態是“透明黏稠的液體或結晶體” 。蜂蜜在4℃~14℃的溫度下很容易結晶，蜂蜜結晶對其營養成分和應用價值毫無影響，也不影響食用。

蜂蜜結晶是葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒，并在顆粒周圍包上一層果糖、蔗糖或糊精的膜，逐漸聚結擴展，而使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固態狀。

不過一般來說，蜂蜜常溫密閉保存就好，冷藏結晶雖無害，但質地不均勻，口感也受影響。

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假蜂蜜會不會結晶？其實這個答案是肯定的。因為蜂蜜為什么結晶，我之前就寫過在于葡萄糖與果糖的比例，就現目前的造假水平，我相信也不是很復雜的。

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那么既然知道了，蜂蜜結晶造假并不復雜，那么結晶與否就真不能作為判別蜂蜜真假的依據，只能是作為參考依據。比如真蜂蜜在結晶時會是整體結晶，并且顯現一種顏色，不會出現上面結晶，而下面又不結晶。

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怎么鑒別真假蜂蜜的方法：這里有一種老一輩說的方法，可以借鑒一下，叫清水搖晃法