半干型黃酒怎么喝
半干型黃酒怎么喝
1.溫飲黃酒
黃酒傳統(tǒng)的飲法，當(dāng)然是溫飲 。溫飲的顯著特點是酒香濃郁，酒味柔和 。溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫 。但黃酒加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發(fā)掉了，反而淡而無味 。一般，冬天盛行溫飲 。
黃酒的品評溫度是在38℃左右 。在黃酒燙熱的過程中，黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇、醛、醚類等有機化合物，會隨著溫度升高而揮發(fā)掉，同時，脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰，從而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳濃郁 。因此，黃酒燙熱喝是有利于健康的 。
2.冰鎮(zhèn)黃酒
目前，在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法，尤其在我國香港及日本，流行黃酒加冰后飲用 。自制冰鎮(zhèn)黃酒，可以從超市買來黃酒后，放入冰箱冷藏室 。如是溫控冰箱，溫度控制在3℃左右為宜 。飲時再在杯中放幾塊冰，口感更好 。也可根據(jù)個人口味，在酒中放入話梅、檸檬等，或兌些雪碧、可樂、果汁 。有消暑、促進食欲的功效 。
【半干型黃酒怎么喝】3.佐餐黃酒
黃酒的配餐也十分講究，以不同的菜配不同的酒，則更可領(lǐng)略黃酒的特有風(fēng)味，以紹興酒為例：干型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤；半干型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹；半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類；甜型的香雪酒，宜配甜菜類 。
飲酒，在宋代以前是黃酒為主，方法是很講究的 。由于黃酒品種繁多，風(fēng)味各異，因而要想真正飲用得法，有味有趣，就要懂得飲酒佐餐的藝術(shù) 。據(jù)文獻記載，古時君王進食必“六飲六膳，百饈百醬八珍之齊” 。不僅注重“飲”與“膳”的匹配和諧，而且十分講究飲食的規(guī)格和禮俗 。這是中華民族飲食文化的一個典范 。黃酒的低酒精度、高營養(yǎng)和保健價值，確定了它的佐飲佐餐和禮儀地位 。而這一些又給人們帶來了快樂和藝術(shù)享受 。飲酒佐餐應(yīng)符合以下三條：
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