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白酒酒花與酒質有什么關系

在喝一瓶白酒時 ， 晃動酒瓶 ， 經常會發現酒液泛起泡沫 ， 這就是人們俗稱的“酒花” 。許多人認為酒花多的是好酒 ， 少的則質量較差；酒花消失得越快酒的度數越高 。這是真的嗎？那么 ， 白酒酒花與酒質有什么關系？今天好酒網小編就告訴大家關于白酒酒花的小知識 。
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如何通過酒花來判斷白酒度數的冷知識——“看花量度” ， 根據不同的酒花 ， 分辨出酒的度數 。
【白酒酒花與酒質有什么關系】1、大清花
酒花大如黃豆 ， 整齊一致 ， 清亮透明 ， 消失極快 ， 酒精含量在60至75%（v/v） 。
2、小清花
酒花大小如綠豆、清亮透明、消失速度慢于大清花 ， 酒度約在50至60%（v/v） 。
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3、云花
酒花大小如米粒、互相重疊（可重疊二至三層）存留時間比較久 ， 約2分鐘 ， 酒度在40~50%之間 。
4、二花
又稱小花 ， 形似云花 ， 大小不一 ， 大者如大米 ， 小者如小米 ， 存留時間與云花相似 ， 酒度在15~40%之間 。
5、油花
酒花如小米的1/4 ， 布滿液面 ， 大多為脂肪酸形成的油珠 ， 酒度在5%（v/v）時較明顯 。
總結
酒花越大 ， 消散越快——酒度越高；酒花越小越少 ， 消散越慢——酒度越低 。
用濃香型白酒為例：市面上常見的是52%（v/v）和38%（v/v）的酒品 ， 52%（v/v）就應該呈現小清花 ， 如綠豆大小 ， 且消散速度中上；而38%（v/v）則應呈現二花 ， 大小不一 ， 且消散速度緩慢 。
但因酒精濃度不同 ， 酒液表面的張力不同 ， 因而搖動酒瓶形成的酒花的大小、持留時間也不同 。所以 ， 酒花可以作為辨別白酒度數的一個參考 。
溫馨提示
當然 ， 目前市面上也出現了酒花劑和增稠劑 ， 因此酒花并不是判斷酒度和酒質的標準 ， 也不能做到完全 。這個小技能只是讓大家在喝酒之時 ， 能多一種小玩意 ， 透過酒瓶 ， 領悟到更深的“酒意” 。下次喝酒時 ， 別忘了試一試哦！

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