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葡萄酒柜與冰箱的區別


葡萄酒柜與冰箱的區別
很多人認為冰箱具有制冷、保濕等作用 ， 可以用來存放葡萄酒 ， 這種觀點有些想當然了.其實 ， 葡萄酒柜與冰箱有很大的差異 ， 對于有生命的葡萄酒來說 ， 這些差異無疑是致命的.
(一)恒定溫度的性:葡萄酒較佳的保存溫度應該是13℃左右 ， 曾經有學者做過專門的分析 ， 認為理想溫度是12.8℃.雖然冰箱也可以設置一個恒定的溫度 ， 但是冰箱里實際的溫度與設定的溫度相差比較大 ， 可能會在5℃-6℃左右 ， 也就是說總是在7℃-18℃左右上下波動 ， 這使得冰箱里溫度實際處于不穩定狀態.而變化很大的溫度 ， 對酒的傷害也是很大的.
葡萄酒在瓶中有一個二次發酵的過程 ， 恒定溫度要求始終保持在12℃左右 ， 溫差波動不能大于1℃ ， 所以冰箱就很難保證葡萄酒儲存的溫度要求.酒柜內有精密壓縮機和溫度控制器 ， 對溫度控制的性和穩定性都比冰箱要好.
(二)通風及濕度調節:適宜的濕度對于葡萄酒本身影響不大 ， 但對于存儲具有很重要的意義.
如果濕度不夠 ， 葡萄酒瓶上的軟木塞就會收縮甚至于干裂 ， 輕則開瓶時遇到麻煩 ， 重則失去密封功能 ， 導致空氣進入 ， 影響葡萄酒的發酵 ， 使葡萄酒變味.
如果濕度過高 ， 不僅可以導致瓶口滋生霉菌 ， 而且葡萄酒的酒標容易發霉、脫落 ， 使葡萄酒的尊貴"形象"大打折扣.保存葡萄酒的濕度一般應保持在60%-70%左右.葡萄酒酒柜中有完善的通風系統 ， 通過酒柜上下的活性碳塞保持空氣清新 ， 通過酒柜內溫度與室外溫度的差異 ， 使酒柜內產生濕氣 ， 可以適當增加內部濕度.冰箱對于通風和濕度調節就遠遠沒有這么了.
【葡萄酒柜與冰箱的區別】(三)避震:震動會加速葡萄酒化學反應的速度 ， 對于葡萄酒成熟過程有相當大的影響.酒柜內部有精密的防震壓縮機 ， 工作時緩慢、平穩 ， 與酒柜主體并不直接接觸 ， 大大降低各種震動.并且酒柜內的存酒架都是實木的 ， 也可以有效吸收震動.冰箱就沒有這樣精密的防震設施 ， 所以有時候把手放在冰箱上 ， 都能感覺到發動機產生的震動.
(四)避光:光線中的紫外線對于葡萄酒的成熟和老化也有很大影響 ， 如果暴露在強烈日光下6個月就足以導致葡萄酒變質.酒柜具有雙層防紫外線玻璃門 ， 不僅能有效防止光線對葡萄酒的侵害 ， 而且酒柜所有的Tobacco、RedPearTree、AmboiseCharm、BlackMat等不同顏色的色板十分美觀.

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