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炒飯?jiān)趺醋龊贸阅?。我的觀點(diǎn)是:米飯的選擇 ， 煮的飯不想太稀 。炒之前要提前盛出來涼涼！然后鍋一定要潤(rùn)好 ， 不然粘鍋就會(huì)糊底 ， 那樣就不好吃了！還有就是配料方面隨自己的口味而定吧 ， 調(diào)味方面 ， 注意 ， 炒飯不放味精 ， 鹽少點(diǎn) ， 炒飯咸了不好吃 。可以放點(diǎn)豉油提鮮 ， 味道還是不錯(cuò)的！希望能幫到你！謝謝！
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其他網(wǎng)友觀點(diǎn)
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可可經(jīng)常做炒飯 ， 尤其是一個(gè)人的時(shí)候 ， 各種食材搭配著 ， 炒一盤 ， 又香又簡(jiǎn)單 ， 配個(gè)清湯 ， 就什么都解決了 。
今天我來分享一個(gè)我做的炒飯 ， 希望你能喜歡 。
天冷的時(shí)候 ， 迷上了吃酸菜魚 ， 網(wǎng)購(gòu)了好多袋四川泡酸菜 ， 隔幾天做上一回 。現(xiàn)在天開始轉(zhuǎn)熱 ， 就不大燒了 ， 家里冰箱里還剩了好多酸菜 。但是酸菜可不僅僅能用來吃酸菜魚 ， 前幾天用這些酸菜熬了鹵豆腐骨頭湯 ， 也極開胃好吃 ， 做了一大鍋 ， 也差不多全吃光了 。
酸菜就有這好處 ， 開胃下飯 ， 和寧波的腌咸菜有類似的地方 ， 但又不同 ， 與東北用大白菜腌的酸菜也不同 ， 泡酸菜的口味更重一點(diǎn) 。
今天我一個(gè)人吃晚飯 ， 想著不去菜場(chǎng)買菜了 ， 就做點(diǎn)酸菜蛋炒飯 ， 加點(diǎn)小蔥味道應(yīng)該不錯(cuò) ， 冰箱翻翻還有半包蝦干 ， 這可是好東西 ， 高蛋白低脂肪還提鮮 ， 加了蝦干粒的蛋炒飯 ， 看上去立馬高大上了 。平時(shí)家里備些蝦干 ， 經(jīng)常在煮湯的時(shí)候加一點(diǎn) ， 也非常鮮美呢 。
一個(gè)人吃飯有一點(diǎn)好 ， 做一盤蛋炒飯 ， 還搗騰擺拍了半天 ， 等自己真的能坐下來吃的時(shí)候 ， 飯已經(jīng)變溫了 ， 放在微波爐里熱一下 ， 又噴香 ， 這種滋味只有我自己知道了 。
主料：剩米飯一碗 ， 蝦干6個(gè)50克 ， 酸菜100克 ， 雞蛋2個(gè)
輔料：油30克 ， 小蔥1根 ， 鹽少許
食材 ， 沒有蝦干用新鮮大蝦也可以
【炒飯?jiān)趺闯床藕贸裕俊?/strong>戴好一次性手套 ， 先把米飯抓散 ， 炒起來方便一點(diǎn) ， 因?yàn)槲壹业拿罪堖€是煮得比較軟的 。蝦干去頭去殼 ， 把蝦仁煎成粒 ， 用開水泡發(fā) ， 這樣泡發(fā)的時(shí)間會(huì)短一點(diǎn) 。酸菜洗凈切細(xì) ， 切得越細(xì)越好吃 ， 炒出來的味道會(huì)比較均勻 。雞蛋打成蛋液 ， 小蔥分蔥白和蔥綠
熱鍋里倒少許油 ， 熱到六七成時(shí) ， 倒入蛋液用筷子劃散成小塊 ， 立即盛出備用 ， 不要炒老了 。
原鍋再加少許油 ， 爆香蔥白
加入酸菜粒和泡發(fā)的蝦仁粒 ， 翻炒出香味
加入米飯翻炒
大火翻炒至米粒在鍋里跳動(dòng)
加入雞蛋塊炒散
加入一大把蔥綠即可盛盤 。
一個(gè)人的晚餐 ， 看似很簡(jiǎn)單 ， 但是這米飯實(shí)在太香啦！
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炒飯好不好吃選用的飯是關(guān)鍵 ， 一定要用隔夜飯 。炒飯配菜很多 ， 根據(jù)自己口味添加 ， 比如洋蔥、雞蛋、胡蘿卜、青菜、香腸、豌豆等等 。
步驟:
1.鍋里放油燒開 ， 加入配菜翻炒；
2.雞蛋打散倒入鍋中攪勻；
3.倒入準(zhǔn)備好的米飯 ， 翻炒到熟 ， 加入蔥花等 。
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