1. 首頁 > 生活百科 >

正確使用食用油 炒菜少油的小訣竅

【正確使用食用油 炒菜少油的小訣竅】 食用油是是大家每天都在吃的，一天三餐中，只要炒菜就會用的到，使用什么樣的油對身體好呢？哪種油更適合大家呢？健康的生活，需要從健康的生活方式開始，良好的飲食不僅能滿足人們的健康生活需求，還能給人們一個健康的人生 。對于食用油的選擇需要注意哪些問題呢？和小編一起看看吧 。


正確使用食用油 健康生活的開始
誤區1：高溫炒菜
很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒，習慣于等到鍋里的油冒煙了才炒菜，這種做法是不科學的 。高溫油不但會破壞食物的營養成分，還會產生一些過氧化物和致癌物質 。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時就可以炒菜了，不用等到油冒煙 。
誤區2：不吃植物性食用油，或者不吃動物油
如果沒有油，就會造成體內維生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影響人體的健康 。一味強調只吃植物油，不吃動物油，也是不行的 。在一定的劑量下，動物油(飽和脂肪酸)對人體是有益的 。


誤區3：長期只吃單一品種的油
現在，一般家庭還很難做到炒什么菜用什么油，但我們建議挺好還是幾種油交替搭配食用，或一段時間用一種油，下一段時間換另一種油，因為很少有一種油可以解決所有油脂需要的問題 。
誤區4：血脂不正常的人群或體重不正常的人群，用油沒有什么不一樣的
對于血脂不正常的人群或體重不正常的特殊人群來說，我們更強調的是選擇植物油中的高單不飽和脂肪酸 。在用油的量上，也要有所控制 。血脂、體重正常的人總用油量應控制在每天不超過25克，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各占一半 。而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他們每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克 。


【炒菜“少油”的小訣竅】
“少油少鹽”一向被認為是健康飲食的標準 。中國營養學會推薦每人每天烹調油的攝入量為25~30克、鹽為6克，可即使用了限油壺、限鹽勺，平時一不留神就可能超標 。其實，掌握幾個小訣竅，就能改變這一狀況 。
1、用平底鍋做菜 。這樣可少用些“潤鍋”的油 。圓底炒鍋由于鍋體受熱不均，極易產生焦糊粘鍋的現象；為防止粘鍋，人們往往會大量用油 。而平底鍋受熱均勻，油入鍋稍轉一下，就可以鋪滿整個鍋，同時還大量減少了油煙的產生，使每滴油都用得恰到好處 。
2、食物可以先汆再炒 。肉類先汆燙可去脂肪 。不易熟或易吸油的食材事先汆燙，再放入其他食材同煮或煎炒，可減少湯汁或油脂的 吸入 。炒蔬菜時還可以先在鍋里倒少量油，加熱倒入蔬菜翻炒三四遍，大約十幾秒鐘后，沿炙熱的炒鍋邊加一點水，蓋上鍋蓋，燜上幾秒鐘，再打開鍋蓋略微翻炒，這樣就能既少用油又熟得快 。
3、在菜七成熟的時候先放入 。因為醋不僅能促進消化、提高食欲，減少維生素的損失，更能強化咸味，不會讓人覺得菜肴清淡無味 。


4、帶有肥肉的豬肉可以炒出油來炒菜，相信這也是很多人知道的烹飪技巧吧，對于五花肉這樣的豬肉，可以先切好翻炒出豬肉來，那么這一個時候把切好的其他配料放入一起翻炒熟透，這樣基本就沒有加入任何的食用油，而且又能煮熟食物，是少油的一大妙招 。
5、有些蔬菜是特別容易吸油的，比如像茄子這種蔬菜，如果你多加些油的話反而是難煮好吃的，這樣就有點尷尬的，不過有更好的方法，那就是可以先把茄子蒸熟下，這樣在炒茄子的時候就不需要放入太多的油來炒熟了，這樣就不擔心吃太多油了 。
6、如果平常喜歡吃些蔬菜做成的湯或者清炒的樣子，相對用食用油，可以添加下雞湯或者一些調料，這樣食用起來會更加健康些 。比如青菜可以水煮下，然后涼拌加入一些香油以及蠔油等，這樣既可以補充營養元素，也不用攝入過量的油 。
食用油要正確的使用，這是健康生活的一部分，也是大家健康的重點 。為了吃好炒菜，食用油的選擇對身體更重要 。健康生活需要大家做好預防，還要掌握更多的訣竅 。為了更好的保養自己的身體，大家應該掌握這些食用油的方法，為自己的身體健康做好基礎 。

    推薦閱讀