大豆可對抗癌癥（五谷食療）
近年來多位名人因患各種癌癥逝世 ， 讓人們更加關注癌癥 。而健康的飲食習慣是人們對抗癌癥的最好武器 ， 大豆是科學家公認的提高人體免疫力、對抗癌癥最有效的食物之一 。
【大豆可對抗癌癥（五谷食療）】據悉 ， 70%到90%的癌癥是因飲食、生活習慣以及環境誘發或促生的 ， 其中營養缺乏占約35%至60% 。植物蛋白質可以減少患癌癥的風險 ， 如大豆等高纖維食物含有可對抗癌癥的抗氧化劑與植物性雌激素 ， 以大豆制成的食品取代肉類 ， 可以提供纖維的吸收量 ， 而高纖維正可以對抗結腸癌、乳腺癌等癌癥 。
人類與動物研究機構還指出 ， 大豆異黃酮可減緩前列腺癌細胞的生長 ， 讓前列腺癌病患燃起新希望 。
日本的研究還發現 ， 一般人若是將大豆食物(如豆腐)加入到每天的飲食中 ， 那么他們罹患直腸癌的比率將比根本不食用大豆食物的人低80% 。多倫多大學醫學院營養系的宋景秘所完成的實驗發現 ， 大豆中所含的皂甙與抑制大腸腫瘤細胞具有劑量依賴的相關性 ， 也就是說飲食中含有大豆的量愈高 ， 罹患大腸癌的風險就愈低 。
在每天的飲食中加入大豆食品 ， 還可以把胃癌的罹患率降低40% 。
每天食用豆腐或其他大豆食物的女性 ， 罹患肺癌的幾率只有不常吃大豆的女性的一半 。最近的研究還發現 ， 大豆中的異黃酮對于膀胱癌的細胞株有抑制能力 ， 還可以抑制肝癌、胰腺癌的發生 。
(實習編輯：朱燕梅)
