紹興黃酒怎么釀造的
【紹興黃酒怎么釀造的】 黃酒是世界上古老的酒類之一，源于，且唯有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒 。約在三千多年前，商周時代，人獨創酒曲復式發酵法，開始大量釀制黃酒 。黃酒產地較廣，品種很多，的有山東即墨老酒、江西吉安固江冬酒，無錫惠泉酒、紹興狀元紅、紹興女兒紅、張家港的沙洲優黃、吳江的吳宮老酒、百花漾等桃源黃酒；上海老酒、鶴壁豫鶴雙黃、福建閩安老酒、江西九江封缸酒、江蘇白蒲黃酒（水明樓）、江蘇金壇和丹陽的封缸酒、河南雙黃酒、廣東客家娘酒、張家口北宗黃酒和紹興加飯酒（花雕酒等）、廣東珍珠紅酒等 。
黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒 。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為“液體蛋糕” 。1
黃酒是的漢族特產，屬于釀造酒 。在世界四大釀造酒（白酒、黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席 。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模 。
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