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虎穴藏龍的做法（健脾開胃食譜）

虎穴藏龍的做法簡單是健脾開胃食譜的常見菜 ， 不一定要看虎穴藏龍視頻才能學會 ， 但怎么做虎穴藏龍最好吃 ， 跟著菜譜大全的做法圖解來做這道虎穴藏龍吧 。
【虎穴藏龍的做法（健脾開胃食譜）】菜系及功效：私家菜 延緩衰老食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味工藝：瓤
虎穴藏龍的制作材料：主料：苦瓜600克,豬肉(瘦)150克,草魚150克
輔料：蝦米50克
調料：豆豉3克,大蒜（白皮）3克,白砂糖2克,鹽3克,味精18克,醬油3克,黃酒15克,淀粉(豌豆)28克,胡椒粉1克,香油1克,豬油（煉制）70克,花生油10克
教您虎穴藏龍怎么做 ， 如何做虎穴藏龍才好吃1.將瘦豬肉、鯇魚（鯇魚肉）、蝦米洗凈后剁至爛 ， 加水少許 ， 順一個方向攪拌肉泥 ， 一定時間 ， 加精鹽3克、濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）于肉泥中 ， 繼續攪拌肉泥至產生一定韌度為止 。
2.切去苦瓜兩端的一小部分 ， 剩下余的按2厘米的距離橫切成苦瓜段挖去瓜瓤和種子后便成苦瓜環 。
3.在沸水中加入精鹽10克 ， 再放入苦瓜環稍煮 ， 取出后用清水漂冷 ， 然后用潔凈干毛巾吸干瓜環的水分 。
4.苦瓜不的內側抹上干淀粉 ， 然后釀入肉餡 。
5.武火燒鍋 ， 下豬油 ， 把釀制好的苦瓜煎至兩面金黃色 ， 去除鍋中余油濺入紹酒 ， 加入豆豉泥、蒜泥稍為翻炒 ， 馬上放入清水200克 ， 調放精鹽5克、味精、白糖、深色醬油、胡椒粉等拌勻 ， 蓋上鍋蓋 ， 燜釀苦瓜片刻 ， 然后加濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）勾芡 ， 加麻油及少許花生油拌勻上碟 。
虎穴藏龍的制作要訣：草魚又稱鯇魚 。

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