新鮮桑葚泡黃酒的比例
桑葚不用清洗，不沾水，直接就利用果上的野生酵母可以自然發酵 。首先要用手把桑葚擠碎，放入冰糖（也可以是白糖），比例是1斤桑葚放100克冰糖，糖的作用主要是發酵成酒精 。將糖和桑葚汁液攪勻，不要把蓋子蓋的太密，因為發酵的過程會產生大量的二氧化碳，如果太密封，可能會把容器脹裂甚至爆炸 。
蓋上蓋子后，放到溫暖（22度左右就行也不能太熱）通風的地方，過一段時間觀察容器中的桑葚，會看見有許多小氣泡冒出，那就是正在發酵，一般過上7到10天，玻璃容器中桑葚已經分離成二層，渣子浮在上面，汁液則沉在下層 。
【新鮮桑葚泡黃酒的比例】大約經過20到30天，桑葚酒液就已經釀好了，用3-4層紗布（也可以去超市買煲湯袋）將酒液和渣子分離開，就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了 。如果把過濾好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中，密封好，放上三個月至半年再喝，味道會更好 。
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