靜待驚蟄春暖花開 _

蟄蟲蘇醒，柳絲吐綠。按照古書的記載，驚蟄的三候大致可以簡(jiǎn)淺譯為：“一候桃花紅，二候黃鸝鳴，三候燕飛來(lái)” 。
節(jié)氣的養(yǎng)生都需天人相應(yīng) ，天人合一。從立春起，需“夜臥早起，廣步于庭” ，是為順應(yīng)春日木旺之生氣。到了雨水， “春捂秋凍”之說(shuō)是為保護(hù)身體不受乍暖還寒的冷風(fēng)侵襲。現(xiàn)在靜待驚蟄的日子，增強(qiáng)體質(zhì)和潤(rùn)肺健脾就成了這一階段的養(yǎng)生主題。
潤(rùn)肺健脾才健康
【靜待驚蟄春暖花開】驚蟄時(shí)節(jié) ，易咽干冒火，民間素以“驚蟄吃梨”來(lái)“清六腑之熱，滋五臟之陰。”枇杷、百合、大棗、銀耳、蓮藕、山藥都有潤(rùn)肺健脾功效。春屬木，對(duì)應(yīng)肝臟，吃東西講究清溫平淡。常吃新鮮蔬菜、雞、蛋、奶，都能強(qiáng)身健體。春季切忌妄動(dòng)肝火，建議肝火旺的人暫別羊肉、狗肉，選擇清肝、降火和滋陰的魚類禽類，養(yǎng)肝護(hù)肝，疏肝理氣。
春江水暖鴨先吃
竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。鴨的食法如同春日百花齊放，南北風(fēng)味皆佳。全聚德雙井店適逢三周年店慶，特推“養(yǎng)生鴨四吃” ， “川汁干燒美洲參” ，詮釋鴨饌不一樣的滋味。羽翼漸豐的鴨子，是春天里的一道村野風(fēng)景，也是餐桌上的美味佳肴。經(jīng)過(guò)一個(gè)冬季的孕育，鴨子骨骼健壯，肌肉豐滿，正是超值食用良機(jī) ，可以品品不一樣的滋味。
乍暖還寒酒香雞
《幼學(xué)瓊林》記載客家娘酒：“其味香芬甜美，色澤溫赤，飲之通天地之靈氣，活經(jīng)絡(luò)之神脈，尤適健身養(yǎng)顏之益也。”乍暖還寒，客家娘酒雞，暖心暖胃，正應(yīng)節(jié)氣。由于客家人早期多聚居在山高水冷地區(qū) ，地濕霧重。食物宜溫?zé)帷⒓珊疀?。菜肴素有“鮮潤(rùn)、濃香、醇厚”的特色。客家娘酒雞即是代表之一，因其有開胃活血、補(bǔ)中益氣之功效，深受客家人鐘愛(ài) 。真功夫的客家娘酒雞，用四分之一整雞塊，將雞肉、紅棗片、黑木耳等，倒上正宗客家娘酒，加入秘制蒸雞醬上籠恒溫蒸制，甜香醉人，濃醇可口。鮮嫩雞肉入肚，再小啜一口湯。酒意微醺之際，五臟六腑似被溫泉沐浴，不失為樂(lè)享早春之美事！
江南黃酒糟香味
江水大鯽、醉青蟹、柴火豬手燜鴨、粽子、大餛飩、湯圓……這些來(lái)自魚米之鄉(xiāng)的江南小菜，口味家常，滋味清爽，尤其適合艷陽(yáng)高照的開春季節(jié) 。落戶望京的“宴稼廚房” ，讓我們從品嘗“杭幫菜”提升到品味“浙江菜”的高度。“糟菜”側(cè)重酒香， “蝦油露菜”側(cè)重海味，兩種菜肴都具有除腥提鮮、增食欲的特點(diǎn) 。脫胎于寧波菜的“宴稼糟菜” ，是用上等黃酒釀制后的“糟泥”“糟油”為原料，制成“糟鹵”來(lái)浸泡各種食材；而脫胎于紹興菜的“宴稼蝦油露菜”則用蝦頭、小蟹等海物與少量紹興黃酒一起浸泡鹵水，浸泡食材。味道素凈清新，盡可享受一番“悠悠自在樂(lè)陶陶”的江南春意。

靜待驚蟄春暖花開

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