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葡萄酒和紅酒一樣嗎

很多人都認為紅酒就是葡萄酒 。但其實這兩種酒是有一定的區別的 。葡萄酒種類繁多 。一般分為不起泡葡萄酒及氣泡葡萄酒兩大類 。不起泡葡萄酒又分白酒、紅酒及玫瑰紅酒三種；氣泡葡萄酒則以香檳為代表 。
另外，添加白蘭地的雪莉酒；加入草根、樹皮，采傳統藥酒釀造法制成的苦艾酒，都是葡萄酒的同類品 。
但一般而言，我們可以將葡萄酒分為下列五種類型： （1）靜態酒-紅酒、白酒、玫瑰紅酒 （2）氣泡酒-香檳 （3）加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒 （4）加味酒-苦艾酒 （5）彼諾甜酒
下面，我們主要來介紹靜態葡萄酒、氣泡葡萄酒及加烈葡萄酒三類 。
【葡萄酒和紅酒一樣嗎】靜態葡萄酒：由于靜態葡萄酒排除發酵后產生的二氧化碳，故又稱無氣泡酒 。這類酒是葡萄酒的主流產品，酒精含量約8%-13% 。依釀葡萄品種與釀制方式不同，又可分為白酒、紅酒和玫瑰紅酒 。白酒只將葡萄的汁液發酵，且培養期通常在一年內，口味清爽，單寧含量低，帶水果香味及果酸味 。紅酒將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一直發酵，且培養一年以上 。口味較白酒濃郁，多含單寧而帶澀味，因發酵程度較高，通常不甜但酒性比白酒穩定，保存期可達數十年 。
加烈葡萄酒：在發酵過程中或發酵后加入其它高濃度酒導致酒精含量較前二類高，約15%-22% 。培養期長且混合不同年份及產區的酒，酒性較穩定，保存期較久 。西班牙的雪莉酒即為此類中的佼佼者 。
葡萄酒的成分：葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，它有豐富的內涵： A.80%的水 。這是生物學意義上的純水，是由葡萄樹直接從土壤中汲取的 。B.9.5-15%的乙醇，即主要的酒精 。經由糖份發酵后所得，它略甜，而且給葡萄酒以芳醇的味道 。C.酸 。有些來自于葡萄，如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸；有些是酒精發酵和乳酸發酵生成的，如乳酸和醋酸 。這些主要的酸，在酒的酸性風味和均衡味道上起著重要的作用 。D.酚類化合物 。每公升1到5克，它們主要是自然紅色素以及單寧，這些物質決定紅酒的顏色和結構 。E.每公升0.2到5克的糖份 。不同類型的酒含糖份多少不同 。F.芳香物質（每公升數百毫克），它們是揮發性的，種類很多 。G.氨基酸、蛋白質和維生素（C，B1，B2，B12，PP） 。它們影響著葡萄酒的營養價值 。
所以，適量飲用葡萄酒是對人體健康有益的，可以保護血管，防止動脈硬化，降低膽固醇 。

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