瓶底越深，紅酒越好？
昨天和朋友出去吃飯，朋友帶了一瓶酒，說“這可是一瓶好酒啊，你看，瓶底的凹槽那么深，瓶子那么重，不值1000塊也能值800塊了吧？”
結(jié)果呢，這是一瓶歐洲低等級(jí)的VCE，網(wǎng)購價(jià)基本在50左右 。一開始這朋友還不信，結(jié)果上網(wǎng)一查，真的是這個(gè)價(jià)，非常懊惱地說：“那么便宜的酒，裝那么重的瓶子干什么，騙人！凹槽還那么深~”
相信這位朋友的經(jīng)歷你之前一定也遇到過，那么瓶底深的酒到底好不好呢？今天，我們就來聊聊這瓶底的凹槽到底有什么學(xué)問 。
凹槽的傳言
坊間關(guān)于凹槽的傳言一共有兩條：
1.凹槽越深就說明葡萄酒的質(zhì)量越好 。
2.凹槽越深，瓶內(nèi)放酒空間越小，要裝下等量的酒，瓶子就要做得很大，酒也就越珍貴 。
（左邊的凹槽較淺，右邊的凹槽較深）
這些傳言不能說都是錯(cuò)的，因?yàn)樗麄兇_實(shí)反映一些葡萄酒的信息，但卻并非是正解 。要想得到正解，我們慢慢往下看 。
凹槽的由來
酒瓶的凹槽既然存在，那就說明它有存在的價(jià)值，能發(fā)揮一定的作用，凹槽的作用就是存積酒內(nèi)的沉淀物 。
早期，葡萄酒的釀造技術(shù)比較落后，葡萄酒在釀造完成后，會(huì)進(jìn)行簡單的過濾，然后就會(huì)裝瓶 。
正是因?yàn)檫@時(shí)采用的過濾技術(shù)極其簡單，所以葡萄酒過濾的并不徹底，就會(huì)容易產(chǎn)生酒渣 。
時(shí)間一長，這些酒渣越來越多，全部在瓶底了 。
此時(shí)人們發(fā)現(xiàn)使用帶有凹槽的酒瓶時(shí)，酒渣會(huì)自動(dòng)沉淀在凹槽內(nèi)，倒酒的時(shí)候也不會(huì)被倒出來，很好的起到了去除酒渣的效果 。
從此以后，裝酒的酒瓶便都帶有凹槽了 。
到了現(xiàn)在，過濾的技術(shù)也好了，大多數(shù)紅酒就不會(huì)有這種酒渣產(chǎn)生 。
但是一些可以長時(shí)間的儲(chǔ)藏的酒依然會(huì)產(chǎn)生沉淀，這些酒都是酒質(zhì)上好的產(chǎn)品，它們都是采用傳統(tǒng)手工釀造的佳釀 。因而他們的酒瓶會(huì)做的凹槽很深，而且很重 。漸漸的，人們就認(rèn)為凹槽深、酒瓶重的酒就是好酒了 。
有的酒廠就是看中這一點(diǎn)，所以把很便宜的酒灌倒凹槽深、酒瓶重的瓶子內(nèi)，冒充好酒，賣出很高的價(jià)格，真的是名不副其實(shí)！
凹槽的作用
凹槽除了有積累沉淀物的作用外，還有一些其他的作用 。
增加穩(wěn)定性
凹槽的存在使瓶子底部形成了三角形，三角形是具有穩(wěn)定性的，所以可以起到防摔的效果 。由于葡萄酒的瓶身較高，有凹槽的酒瓶豎立放置的時(shí)候比較穩(wěn)當(dāng)，不容易歪倒 。
此外，凹槽還會(huì)防止酒瓶爆炸 。凹槽結(jié)構(gòu)的瓶子結(jié)構(gòu)非常牢靠，凹坑的曲線使瓶子底部的部分十分牢固，就像是香檳的酒瓶，它的凹洞就十分深 。
增加客戶感受
侍酒師為客人倒酒時(shí)，有時(shí)會(huì)用大拇指扣緊凹槽，其余手指扶穩(wěn)瓶身，這樣倒酒顯得更加專業(yè)和優(yōu)雅，不過這樣拿酒瓶的方式需要經(jīng)過長時(shí)間的紅酒禮儀訓(xùn)練，否則后果就是瓶碎酒撒 。
而且人們?cè)谟^察一款酒的時(shí)候，會(huì)習(xí)慣性地將大拇指伸到凹槽中，這樣可以讓客戶更好感受酒瓶的信息，如同用手指感受到了葡萄酒一般 。
關(guān)于瓶底凹槽，總結(jié)一句話就是：
【瓶底越深，紅酒越好？】 瓶底深的葡萄酒，不一定是好酒；好酒，它的瓶底一定深！（文章來源：網(wǎng)絡(luò)）
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