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甜白酒怎么做，甜白酒的做法

甜白酒微酸，帶酒氣，入肝經，肝藏血，對調理女孩子的生理周期有益，也是很多南方人經常食用的，甜白酒怎么做呢？下面小編來給大家介紹一下甜白酒的做法！
甜白酒的做法（一）
前列步是選米 。我挑選那些顆粒完整、形狀飽滿、色澤白潤的糯米 。
第二步是泡米 。糯米在清水中泡發6個小時以上，以手指能捏開米粒為度 。
第三步是蒸米 。泡好的糯米上籠屜蒸，蒸的過程用筷子翻勻，可以蒸得硬一些 。
第四步是釀造 。蒸好的糯米稍冷后，移至一個小盆中，灑上涼開水拌勻，一定要把成團的糯米弄散 。其間灑上酒曲 。我選擇的是安琪甜白酒酵母，灑一點點就好 。然后就是裝碗了，較好用一個有蓋的碗，糯米的中間要留有一個酒窩 。
第五步是發酵 。給碗用厚毛巾包裹好，放到溫度較高的廚房或陽臺，冬天靜等三天，夏天兩天即可，待酒窩中滲滿了酒汁就成功了 。
甜白酒的做法（二）
1、糯米淘洗之后，泡5、6個小時（時間緊迫的較少也要泡2個小時）
2、泡好的糯米上鍋旺火蒸40分鐘，中間20分鐘時，要開蓋，把糯米打散，淋些水，蓋上再蒸（否則糯米不容易熟哈～）
3、蒸好的糯米取出，攪散，自然晾涼到三十度左右（用手掌接觸糯米，感覺溫熱但不燙手就行）
4、取一個干凈的容器，放一層米灑一層酒曲，如此反復
5、較上面一層也要灑酒曲，并壓實，在中間掏個洞，洞里也要灑酒曲
6、蓋好蓋子，用塑料袋包裹好，然后用棉被包裹或者放在溫暖的地方
7、三天之后打開，聞得到酒香，看得到洞中有酒液，糯米酥軟就大功告成了 。
甜白酒的做法（三）
1、糯米浸泡一夜，以可用手指輕易碾碎為佳，濾水備用 。
2、糯米上鍋蒸熟 。若想口感更軟糯點，可中途邊蒸邊灑少量涼白開 。但不宜過多，太稀的糯米做出的甜白酒沒嚼勁 。
3、將蒸熟的糯米晾涼備用 。
4、待糯米不燙手時，邊灑涼白開邊灑甜酒曲 。混合均勻后，裝入容器中，用勺子按壓緊實，中間挖一個洞觀察出水情況 。
5、用保鮮膜密封容器，夏天常溫下發酵 。
6、有酒香味飄出時即可食用，一般需2-3天 。
小貼士
1.8g甜酒曲可發酵2-2.5kg糯米 。具體用量可根據口味調整，但不要太少，有可能出現和我一樣做酸了的情況 。
2.拌甜酒曲時在糯米中加多少水可以隨性點，一般只加一點點，既幫助糯米降溫，又防止糯米粘連，甜白酒發酵的過程本身就會產生水的 。當然，也可以一開始就多加點水，把糯米全泡上，水多了壓不成型，不必非要挖一小洞觀察出水情況 。
3.甜酒曲的發酵溫度為20°左右，面包機的發酵功能溫度能達40°，適合發酵酸奶、面團，但強行用該功能的話會殺死甜酒曲的!建議使用帶甜白酒功能的機器發酵，實在不行，也可夏季常溫發酵，冬季捂點啥在容器外面，或將容器和熱水袋一起放紙箱中自制個發酵箱也不錯 。
4.甜酒曲和酸奶菌一樣厭氧，記得密封發酵哦～
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